쫄깃한 미니 새송이 간장 조림
쫀득한 식감의 매력! 초간단 미니 새송이 버섯 장조림 밑반찬
남편의 도시락을 더욱 풍성하고 맛있게 만들어 줄, 쫄깃한 미니 새송이 버섯 간장 조림 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 밑반찬으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 미니 새송이버섯 1kg (깨끗이 씻어 물기 제거, 큰 사이즈는 반으로 잘라주세요)
- 코인 육수 1개 (시판용 사용)
조림 양념- 생수 1/2 머그컵 (약 100ml)
- 진간장 6큰술 (약 90ml)
- 요리당 또는 올리고당 2큰술 (약 30ml)
- 생강즙 1 작은술 (또는 다진 생강)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1/2 큰술 (약 7.5ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
- 통깨 1 큰술
- 생수 1/2 머그컵 (약 100ml)
- 진간장 6큰술 (약 90ml)
- 요리당 또는 올리고당 2큰술 (약 30ml)
- 생강즙 1 작은술 (또는 다진 생강)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1/2 큰술 (약 7.5ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡톡)
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 미니 새송이버섯을 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 만약 사용하는 미니 새송이버섯이 크다면, 먹기 좋은 크기(반으로 자르기)로 손질해 주시면 좋습니다. 이렇게 준비하면 양념이 골고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 2
작은 볼에 생수 1/2 머그컵(약 100ml)을 담고, 코인 육수 1개를 넣어주세요. 코인 육수는 요리의 감칠맛을 더해주며, 국물 베이스 역할을 톡톡히 합니다. 육수가 잘 녹도록 저어주세요.
Step 3
다른 작은 볼에 간장 6큰술, 요리당 2큰술, 생강즙 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 조림 양념장을 만들어 주세요. 설탕 대신 요리당이나 올리고당을 사용하면 윤기가 더 좋습니다.
Step 4
이제 냄비에 미리 만들어 둔 조림 양념장을 붓고, 코인 육수를 녹인 물을 함께 넣어 센 불에서 끓여주세요. 양념장이 끓으면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 5
양념장이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해 둔 미니 새송이버섯을 몽땅 넣어주세요. 버섯이 양념에 잘 잠기도록 한번 뒤적여주시면 좋습니다.
Step 6
이제 불을 강불로 유지한 채로 버섯을 조려주세요. 버섯에서 수분이 빠져나오면서 양념이 졸아들기 시작할 거예요. 중간중간 주걱으로 저어주면서 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
국물이 자작자작하게 졸아들고 버섯에 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 너무 많이 졸이면 버섯이 퍽퍽해질 수 있으니, 적당한 농도로 맞춰주는 것이 중요합니다.
Step 8
불을 끈 후, 참기름 1/2 큰술과 통깨 1 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 참기름의 고소한 향과 통깨의 식감이 더해져 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
Step 9
완성된 쫄깃한 미니 새송이 간장 조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요. 뜨거울 때 먹어도 맛있고, 식혀서 도시락 반찬으로 준비해도 훌륭합니다. 밥반찬으로 최고인 이 요리를 즐겨보세요!
