쫄깃한 바지락 부추전
바다의 풍미 가득! 꼬막살과 바지락살을 넣어 더욱 특별한 쫄깃한 바지락 부추전
고소하고 쫄깃한 식감이 일품인 바지락 부추전 레시피입니다. 신선한 꼬막살과 바지락살을 듬뿍 넣어 만들어 풍성한 바다의 맛을 느낄 수 있으며, 밑반찬이나 간식으로도 손색없는 매력적인 부침개입니다.
주재료- 싱싱한 부추 250g
- 살만 발라낸 조갯살 (꼬막살과 바지락살 혼합) 200g
- 부침가루 8큰술
- 전분가루 2큰술
- 소금 1/2큰술
- 찬물 200ml
- 청양고추 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
재료 준비하기: 이미 살만 발라져 있는 꼬막살과 바지락살을 사용하여 조리의 편의성을 높였습니다. 신선한 해산물을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요.
Step 2
채소 손질하기: 깨끗하게 세척한 부추는 약 3cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요.
Step 3
반죽 만들기: 넓은 볼에 손질한 부추, 조갯살, 부침가루, 전분가루, 소금, 그리고 찬물을 모두 넣고 덩어리 없이 고루 섞어 반죽을 만들어줍니다. 너무 질지 않도록 물의 양은 조절해주세요.
Step 4
부침개 부치기: 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 반죽을 국자 가득 떠서 팬에 얇게 펴 올리듯이 부어줍니다. 한 번에 너무 많이 올리지 않도록 주의하세요.
Step 5
골고루 익히기: 중약불로 줄여 반죽 가장자리가 노릇해지기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워줍니다. 해산물이 잘 익도록 충분한 시간을 들여주세요.
Step 6
맛있게 완성!: 고소하고 쫄깃한 바지락 부추부침개가 완성되었습니다! 취향에 따라 간장이나 달래장을 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. (달래장 레시피는 @6904218 참고)
