쫄깃한 반건조 노가리조림, 밥도둑 반찬 만들기
쫄깃하고 맛있는 노가리조림 레시피
장을 보러 갔다가 남편이 사온 반건조 노가리! 냉동실에 보관해두었다가 오늘 저녁, 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 노가리조림으로 만들었어요. 생강의 알싸한 맛과 향이 쫄깃한 반건조 노가리와 환상의 궁합을 자랑한답니다. 감칠맛 나는 조림 국물까지 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 어느새 밥 한 그릇 뚝딱! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 노가리조림 레시피를 소개할게요.
주재료- 반건조 노가리 200g
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개
- 매실청 1큰술
- 소주 1큰술
조림 양념- 고춧가루 1큰술
- 참치액 1작은술
- 다시마 가루 1/3작은술
- 매실청 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 반건조 생강편 4개
- 들기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참치액 1작은술
- 다시마 가루 1/3작은술
- 매실청 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 반건조 생강편 4개
- 들기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 반건조 노가리의 지느러미와 꼬리 부분을 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 지느러미나 꼬리가 날카로울 수 있으니 조심해서 다듬어 주세요.
Step 2
깨끗하게 손질한 노가리를 먹기 좋은 크기인 2~3cm 길이로 썰어줍니다. 썰어놓은 노가리는 볼에 담고, 매실청 1큰술과 소주 1큰술을 넣어 20분 정도 재워주세요. 소주를 사용하면 노가리의 비린 맛을 잡아주고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 팬에 조림 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 고춧가루, 얇게 썬 생강편, 다진 마늘, 어슷 썬 대파, 참치액, 다시마 가루, 매실청, 송송 썬 청양고추, 그리고 물 1컵을 팬에 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여줍니다.
Step 4
양념이 끓는 동안, 20분간 재워둔 노가리를 건져 물기를 살짝 제거한 후 팬에 넣어줍니다. 양념과 노가리가 잘 어우러지도록 조심스럽게 뒤섞어 주세요.
Step 5
중약불을 유지하면서 양념이 노가리에 골고루 배도록 저어주며 은근하게 졸여줍니다. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요. 은근한 불에서 졸여야 노가리가 부서지지 않고 양념이 깊게 뱁니다.
Step 6
조림 국물이 자작하게 졸아들고 노가리에 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 들기름 1/2큰술을 두르고 불을 꺼줍니다. 들기름의 고소한 향이 더해져 더욱 풍미 있는 노가리조림을 완성할 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
