쫄깃한 버섯과 고소한 달걀의 환상 궁합, 버섯 달걀 장조림
아이들 반찬으로도 최고! 간단하게 만드는 버섯 달걀 장조림 레시피
쫄깃한 식감의 버섯과 부드러운 달걀이 간장 베이스 양념에 푹 조려져 밥도둑이 따로 없는 ‘버섯 달걀 장조림’을 소개합니다. 밑반찬으로 두둑이 만들어두면 일주일이 든든해질 거예요.
주재료- 꼬마 새송이버섯 250~300g
- 메추리알 1판 (약 20개)
- 다시마 육수 1컵 (200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 0.2작은술 (또는 생강즙 약간)
양념장- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
메추리알을 삶아주세요. 냉장고에서 바로 꺼낸 찬 메추리알을 삶으면 껍질이 잘 깨지거나 터질 수 있으니, 미리 실온에 30분~1시간 정도 꺼내 두었다가 삶으면 좋습니다. 냄비에 메추리알이 잠길 만큼 물을 붓고 식초 1큰술과 소금 0.5작은술을 넣어주세요. 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄여 10~12분 정도 삶아주세요. (tip: 메추리알 대신 삶은 달걀을 사용해도 좋아요! 달걀을 사용할 경우, 껍질을 벗겨 준비해주세요.)
Step 2
꼬마 새송이버섯을 손질해주세요. 크기가 큰 버섯은 반으로 잘라주고, 작은 버섯은 모양 그대로 사용합니다. 껍질을 벗긴 메추리알과 함께 준비해둡니다.
Step 3
다시마 육수를 만들어주세요. 냄비에 물 1컵 (200ml)과 다시마 (5x5cm 크기 1~2장)를 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 바로 건져내주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 4
맛있는 장조림 양념장을 만들어주세요. 끓여둔 다시마 육수에 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.2작은술, 진간장 6큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. (tip: 다진 마늘 대신 통마늘을 편으로 썰어 넣으면 더 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 간장 양은 기호에 따라 조절해주세요.)
Step 5
이제 모든 재료를 넣고 조려줄 시간입니다! 만들어둔 양념장이 있는 냄비에 준비해둔 메추리알과 꼬마 새송이버섯을 모두 넣어주세요. 센 불에서 한번 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 열고 졸여줍니다.
Step 6
버섯과 달걀에 양념이 골고루 배어들도록 중간중간 뒤적여주며 졸여주세요. 국물이 자작하게 졸아들어 재료에 윤기가 돌기 시작하면 맛있는 버섯 달걀 장조림이 완성됩니다. 너무 짜지 않도록 간을 보면서 졸여주세요.
Step 7
따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛! 쫄깃한 버섯과 고소한 달걀 장조림, 맛있게 즐겨보세요!
