쫄깃한 분모자 듬뿍! 특별한 안동찜닭 레시피
분모자의 쫄깃함이 살아있는 특별한 안동찜닭 만들기
기존 당면과는 차원이 다른 쫄깃한 식감을 자랑하는 분모자를 넣어 더욱 특별하고 맛있는 안동찜닭을 집에서 즐겨보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤한 양념이 닭고기와 채소, 그리고 분모자에 깊숙이 배어들어 최고의 한 끼를 선사합니다.
주재료- 볶음용 생닭 1마리 (손질된 것)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 감자 1개 (큼직하게 썰기)
- 당근 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 분모자 6줄 (먹기 좋은 길이로 자르기)
양념 재료- 굴소스 1큰술
- 진간장 75ml
- 맛술 (미림 등) 75ml
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (또는 생강가루 약간)
- 다진 대파 (양념용)
- 페페로치노 3알 (또는 건고추 약간, 매운맛 조절)
- 참기름 1큰술
- 후추 2꼬집
- 물 200ml (육수 사용 시 더욱 깊은 맛)
- 굴소스 1큰술
- 진간장 75ml
- 맛술 (미림 등) 75ml
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (또는 생강가루 약간)
- 다진 대파 (양념용)
- 페페로치노 3알 (또는 건고추 약간, 매운맛 조절)
- 참기름 1큰술
- 후추 2꼬집
- 물 200ml (육수 사용 시 더욱 깊은 맛)
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음용 생닭을 준비해주세요. 끓는 물에 닭을 넣고 약 2~3분간 살짝 데치듯 끓여주시면 닭에 붙어있는 불순물이나 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 이 과정은 찜닭의 깔끔한 맛을 위한 중요한 첫걸음이에요.
Step 2
데친 닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 꼼꼼하게 헹궈내면서 닭 표면에 남아있을 수 있는 기름기나 핏물 등 불순물을 모두 제거해야 찜닭의 국물 맛이 맑고 깔끔해집니다.
Step 3
이제 맛있는 안동찜닭의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 굴소스, 간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파, 페페로치노, 참기름, 후추, 그리고 물을 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 고루 섞여야 닭고기와 채소에 맛이 잘 배어납니다.
Step 4
다음으로 채소를 손질할 차례입니다. 감자와 당근은 찜닭이 익는 동안 부서지지 않고 식감을 살릴 수 있도록 1.5cm 정도의 두께로 큼직하게 썰어주세요. 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 채소를 큼직하게 썰면 익는 속도도 일정하고, 찜닭에 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 5
넓고 깊은 냄비를 준비하여, 밑바닥에는 칼집을 낸 닭을 깔아주세요. 그 위에 준비해둔 감자, 당근, 양파 등의 채소를 보기 좋게 얹어줍니다. 마지막으로 만들어둔 양념장을 채소와 닭 위에 골고루 부어 양념이 재료들에 잘 스며들 수 있도록 합니다.
Step 6
이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요. 약불로 줄인 후에도 뚜껑을 닫은 상태로 은근하게 끓여주시면 닭고기와 채소가 부드럽게 익으면서 양념이 속까지 깊숙이 배어들 거예요.
Step 7
약 20~25분 정도 끓인 후 뚜껑을 열어보세요. 국물이 자작해지고 재료들이 어느 정도 익었으면, 숟가락이나 국자를 이용해 냄비 바닥에 있는 양념을 끼얹어가며 재료 전체에 양념이 골고루 코팅되도록 해주세요. 이 과정을 통해 더욱 윤기 있고 맛있는 찜닭을 만들 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 10분 정도 더 끓인 후 준비해둔 분모자를 넣어주세요. 분모자는 금방 익기 때문에 너무 일찍 넣으면 퍼질 수 있습니다. 분모자를 넣은 후에도 위에 양념을 끼얹어가며 끓여주시면 분모자에 맛있는 양념이 쏙 배어 더욱 쫄깃하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
분모자에 양념이 충분히 배어들고 국물이 원하는 농도로 졸아들면 불을 끄고 마무리합니다. 뜨거울 때 접시에 푸짐하게 담아내면, 쫄깃한 분모자와 부드러운 닭고기, 아삭한 채소가 어우러진 특별한 안동찜닭 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
