쫄깃한 새송이버섯과 메추리알 장조림
♥[신혼밥상] 쫄깃한 새송이버섯과 달콤 짭짤 메추리알 장조림
쫄깃한 식감의 새송이버섯과 아이들이 좋아하는 부드러운 메추리알이 만나 밥도둑 밑반찬으로 변신! 달콤 짭짤한 국물이 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋아요. 든든하고 맛있는 밑반찬으로 훌륭하답니다. 😊
주재료- 새송이버섯 4송이
- 메추리알 270g (삶아서 껍질 벗긴 것)
- 올리고당 2바퀴 (약 2큰술)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
장조림 양념- 진간장 4큰술
- 설탕 1.5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 물 1종이컵 (약 180ml)
- 진간장 4큰술
- 설탕 1.5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 물 1종이컵 (약 180ml)
조리 방법
Step 1
맛도 좋고 건강에도 좋은 새송이버섯과 메추리알만 있으면 든든한 밥반찬이 완성됩니다. 온 가족이 좋아하는 국민 밑반찬이에요!
Step 2
깨끗하게 씻은 새송이버섯은 먹기 좋은 크기인 3~4등분으로 썰어 준비해주세요. 기둥 부분은 씹는 맛이 좋으니 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 3
종이컵 1잔 분량의 물과 함께 간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술(미림) 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 밥숟가락으로 계량하여 냄비나 팬에 넣고 잘 섞어 장조림 양념을 만들어 주세요. 혹시 단맛을 더 좋아하시면 설탕 양을 조금 늘리셔도 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 새송이버섯을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 버섯의 풍미를 살리고 쫄깃한 식감을 더해줍니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주시면 더욱 맛있어요.
Step 5
볶은 새송이버섯에 미리 삶아서 껍질을 벗겨둔 메추리알을 넣어주세요. 메추리알은 터지지 않도록 살살 다뤄주는 것이 좋습니다.
Step 6
만들어둔 장조림 양념을 붓고, 중약불에서 새송이버섯과 메추리알에 양념이 골고루 배어들도록 약 5~6분 정도 졸여주세요. 중간중간 팬을 흔들어주거나 재료를 뒤적여 양념이 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 마지막에 윤기를 더해주기 위해 올리고당을 달팽이 모양을 그리듯 빙 둘러 넣어주세요. 그리고 재료들이 양념과 잘 섞이도록 살살 뒤적여줍니다.
Step 8
불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러주고, 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리해주세요. 참기름의 고소함과 통깨의 톡톡 터지는 식감이 더해져 맛이 한층 풍부해집니다.
Step 9
단짠단짠 완벽한 조화의 국물이 입안 가득 퍼지는 쫄깃한 새송이버섯과 메추리알 장조림이 완성되었습니다! 밥반찬으로 손색이 없는 최고의 밑반찬이니 꼭 만들어 보세요! 👍
