쫄깃한 새송이버섯과 부드러운 달걀의 환상 궁합, 새송이 계란장조림 레시피
간단 밑반찬으로 최고! 쫄깃한 새송이버섯과 부드러운 달걀이 어우러진 맛있는 새송이 계란장조림 만들기
냉장고에 오래 두어도 맛있는 만능 밑반찬, 새송이 계란장조림입니다. 쫄깃한 식감의 새송이버섯과 탱글탱글 삶은 달걀이 짭조름한 간장 양념에 졸여져 밥도둑이 따로 없어요. 만들기도 간편해서 밑반찬으로 꼭 챙겨두시면 좋습니다.
메인 재료- 달걀 6개
- 미니 새송이 버섯 200g
향신 채소 및 부재료- 마늘 3쪽 (편으로 썰어 준비)
- 생강가루 0.1 작은술 (또는 생강 1/4쪽 다진 것)
- 마늘 3쪽 (편으로 썰어 준비)
- 생강가루 0.1 작은술 (또는 생강 1/4쪽 다진 것)
조리 방법
Step 1
탱글탱글 삶은 달걀을 만들기 위해, 먼저 달걀 6개를 준비해주세요. 달걀 껍질이 잘 까지도록 굵은소금 1/2 작은술과 식초 1 작은술을 물에 넣고 삶으면 좋아요. 달걀이 완전히 잠길 정도의 물에 달걀을 넣고 중불에서 약 10~12분간 삶아주세요. 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주면 껍질을 쉽게 깔 수 있습니다.
Step 2
찬물에 충분히 식힌 달걀은 껍질을 조심스럽게 벗겨 준비해둡니다. 껍질이 잘 까진 달걀은 모양이 예뻐서 완성했을 때 보기에도 좋습니다.
Step 3
새송이 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 기둥 부분을 2~3등분하거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 미니 새송이는 그대로 사용하거나 반으로 잘라주면 됩니다. 이렇게 준비된 달걀 6개와 새송이 버섯 200g을 조림의 메인 재료로 사용할 거예요.
Step 4
이제 맛있는 조림장을 만들어 볼게요. 냄비에 물 1컵, 간장 6큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 편으로 썬 마늘 3쪽과 생강가루 0.1 작은술을 넣어 풍미를 더합니다. (선택 사항으로, 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노 1~2개를 함께 넣어주셔도 좋습니다. 페페론치노는 재료 목록에 포함되지 않았지만, 취향에 따라 추가해보세요.) 모든 재료를 넣은 조림장은 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 한소끔 끓여주세요.
Step 5
조림장이 끓어오르면 준비해둔 손질된 미니 새송이 버섯과 삶은 달걀을 모두 넣어주세요. 처음에는 국물이 자작해 보일 수 있지만, 버섯에서 수분이 나오면서 자연스럽게 국물이 더 생겨납니다. 뚜껑을 덮거나 열고, 재료에 양념이 골고루 배도록 중약불에서 천천히 조려주시면 됩니다.
Step 6
달걀과 새송이 버섯에 맛있는 양념이 쏙 배어들도록 약 10~15분간 조려주세요. 중간중간 재료를 뒤집어주면 더욱 골고루 간이 뱁니다. 국물이 자작해지고 재료에 윤기가 돌면 완성입니다. (아쉽게도 마지막 완성 사진은 누락되었지만, 맛있는 냄새와 비주얼을 상상해보세요!)
Step 7
완성된 새송이 계란장조림은 뜨거울 때보다 한 김 식혔을 때 간이 더 잘 배어들어 맛있습니다. 그대로 반찬으로 드셔도 좋고, 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐겨도 훌륭해요.
