쫄깃한 새송이버섯 계란전
새송이버섯의 화려한 변신! 쫄깃함과 풍부한 맛이 일품인 새송이버섯 계란전 만들기
냉장고 속 저렴하고 흔한 식재료인 새송이버섯으로 특별한 요리를 만들어 보세요! 새송이버섯을 결대로 찢어 계란물을 입혀 부쳐내면, 씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감이 살아나 마치 고급 요리처럼 즐길 수 있습니다. 간단하게 만들 수 있어 아이들 간식이나 술안주로도 손색없으며, 참치 대신 으깬 햄이나 잘게 썬 어묵을 넣어 다채롭게 응용하기도 좋습니다. 풍성한 채소와 단백질을 함께 섭취할 수 있는 영양 만점 새송이버섯전을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 새송이버섯 2개
- 참치 1캔 (135g)
- 부추 1/5줌 (약 15g)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 계란 4개
양념 및 기타- 참기름 1 작은술
- 소금 1/3 작은술 (계란물용) + 2꼬집 (볶음용)
- 참치액 1 작은술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 후추 약간
- 식용유 약간 (부침용)
- 참기름 1 작은술
- 소금 1/3 작은술 (계란물용) + 2꼬집 (볶음용)
- 참치액 1 작은술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 후추 약간
- 식용유 약간 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯을 깨끗이 닦은 후, 포크 두 개를 이용하여 버섯의 결대로 얇게 찢어 준비합니다. 이렇게 찢으면 식감이 더욱 쫄깃해지고 양념이 잘 배어듭니다. 만약 찢는 것이 번거롭다면, 칼로 얇게 편을 썰어도 괜찮습니다.
Step 2
볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 계란물용 소금 1/3 작은술, 참기름 1 작은술, 그리고 선택 사항으로 참치액 1 작은술을 넣어주세요. 원하는 경우 후추도 약간 뿌려줍니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 모든 재료가 고르게 섞이도록 충분히 휘저어 알끈을 풀어주세요.
Step 3
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 찢어둔 새송이버섯을 넣어 볶아줍니다. 버섯이 투명해지고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주며, 이때 소금 2꼬집과 후추를 약간 넣어 밑간을 합니다. 이렇게 밑간을 하면 버섯 자체의 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 4
버섯이 어느 정도 볶아졌으면, 팬의 한쪽 면에 준비된 계란물을 절반 정도만 부어줍니다. 계란물이 버섯 사이사이에 스며들도록 살짝 펼쳐주세요.
Step 5
계란물이 살짝 익기 시작하면, 그 위에 준비한 고명들을 보기 좋게 올려줍니다. 송송 썬 부추, 기름기를 제거한 참치, 그리고 보기 좋게 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고르게 펼쳐주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하세요.
Step 6
밑면이 노릇하게 익고 고명들이 자리를 잡았으면, 뒤집기를 시도합니다. 팬을 흔들었을 때 자연스럽게 움직이면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집거나, 불안하다면 크고 평평한 접시를 팬 위에 덮고 뒤집어주면 안전하게 뒤집을 수 있습니다. 나머지 면도 노릇하게 익혀주세요.
Step 7
전이 양면 모두 먹음직스럽게 익었으면, 팬에서 조심스럽게 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃하고 고소한 새송이버섯 계란전의 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 초간장 등을 곁들여 드셔도 맛있습니다!
