쫄깃한 새송이버섯 어묵볶음: 풍미 가득한 밑반찬 레시피
새송이버섯과 어묵의 환상 궁합! 쫄깃하고 맛있는 간장 어묵볶음 황금 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 어묵볶음에 쫄깃한 식감의 새송이버섯을 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 ‘새송이버섯 어묵볶음’ 레시피를 소개합니다. 새송이버섯 특유의 쫄깃함과 어묵의 쫀득함이 어우러져 씹는 재미까지 더한답니다. 간단하면서도 근사한 밑반찬으로 손색없는 새송이버섯 어묵볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 사각 어묵 3장
- 새송이버섯 2개
- 양파 1/4개
- 당근 약간 (약 1/8개 분량)
- 대파 1/2대
양념- 다진 마늘 1/2 큰술
- 간장 2 큰술
- 맛술(미림 또는 청주) 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
- 물 2 큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 간장 2 큰술
- 맛술(미림 또는 청주) 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
- 물 2 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양파와 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어주세요. 채 썰어 놓은 채소는 조리 시 볶기 좋도록 미리 준비해두면 편리합니다.
Step 2
새송이버섯은 깨끗하게 씻은 후, 밑동 부분을 살짝 잘라내고 약 0.8cm 두께로 도톰하게 슬라이스해주세요. 그런 다음, 슬라이스한 버섯을 3등분하여 먹기 좋은 크기로 만들어 줍니다. 이렇게 하면 버섯이 볶았을 때 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
사각 어묵은 약 1cm 두께로 길게 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 어묵의 느끼함을 잡고 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다. 데친 어묵은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
맛있는 볶음의 비결은 바로 양념! 볼에 다진 마늘 1/2 큰술, 간장 2 큰술, 맛술 1 큰술, 올리고당 2 큰술, 약간의 후추, 그리고 물 2 큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋으며, 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불로 불을 조절해주세요. 먼저 썰어둔 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내줍니다. 파 향이 충분히 올라오면 손질해둔 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 6
새송이버섯을 볶을 때는 중간 불을 유지하며 버섯에서 수분이 빠져나오고 크기가 살짝 줄어들 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다. 버섯이 노릇노릇하게 익도록 볶아주면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 7
새송이버섯이 노릇하게 볶아지면, 당근과 양파를 넣어 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 익어 양파가 투명해지기 시작하면, 물기를 제거한 어묵을 넣고 모든 재료가 어우러지도록 노릇하게 볶아줍니다. 어묵이 살짝 볶아지면서 쫀득한 식감을 더해줍니다.
Step 8
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 센 불보다는 중약불을 유지하며 양념이 모든 재료에 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 한번 더 가볍게 섞어주면, 맛있는 새송이버섯 어묵볶음이 완성됩니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식어도 맛있는 훌륭한 밑반찬입니다!
