쫄깃한 소고기 호박전: 특별한 날에도 손색없는 고급 레시피

쫄깃한 소고기 호박전

쫄깃한 소고기 호박전: 특별한 날에도 손색없는 고급 레시피

정성이 가득 담긴 소고기 호박전은 잔칫상이나 특별한 날 손님 접대용으로도 손색없는 고급 요리입니다. 애호박의 담백함과 다진 소고기의 고소함, 그리고 은은한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛을 선사합니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 먹음직스러운 비주얼로 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요. 집에서도 특별한 맛을 즐기고 싶을 때, 이 레시피로 근사한 호박전을 만들어 보세요.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 애호박 2개
  • 다진 소고기 300g
  • 홍고추 1개
  • 달걀 4개
  • 양파 1개
  • 부침가루 또는 밀가루 적당량
  • 식용유 적당량

소고기 양념

  • 간장 1큰술 (양조간장 또는 우엉간장)
  • 다진 마늘 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 설탕 1작은술
  • 후춧가루 약간
  • 참기름 1작은술
  • 표고버섯 가루 또는 소금 약간 (간 맞추기용)

조리 방법

Step 1

애호박은 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 동글게 썰어주세요. 그 다음, 병뚜껑이나 쿠키 커터 등을 이용해 애호박 가운데 부분을 파내어 동그란 구멍을 만들어 줍니다. 이렇게 하면 나중에 소를 채우고 익힐 때 모양이 예쁘고 속까지 잘 익도록 도와줍니다.

Step 1

Step 2

양파는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어주세요. 채 썬 양파는 볼에 담고 소금 약간을 뿌려 5분 정도 살짝 절인 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 양파의 매운맛은 사라지고 단맛은 살아납니다.

Step 2

Step 3

다진 소고기는 키친타월이나 면포를 이용해 핏물을 가볍게 눌러가며 제거해주세요. 핏물을 제거해야 소고기의 누린내를 없애고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 3

Step 4

핏물을 제거한 소고기와 물기를 꼭 짠 양파를 함께 볼에 담아 잘게 다져주세요. 칼로 다지거나 푸드프로세서를 사용해도 좋습니다. 양파가 소고기와 잘 섞이도록 곱게 다져주는 것이 중요합니다.

Step 4

Step 5

다져진 소고기와 양파에 양념 재료(간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술)를 모두 넣고 섞어주세요. 표고버섯 가루나 소금으로 마지막 간을 맞춰주셔도 좋습니다.

Step 5

Step 6

양념한 소고기소를 손으로 조물조물 잘 치대어 끈기가 생기도록 버무려주세요. 끈기가 생길 때까지 충분히 치대야 나중에 호박전의 소가 잘 뭉쳐지고 맛이 좋습니다. 마치 떡을 치대듯이 치대주시면 됩니다.

Step 6

Step 7

준비해둔 애호박 구멍에 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 한 번 묻혀주세요. 이렇게 하면 다음에 입힐 계란물이 잘 달라붙고 전이 부서지는 것을 방지해줍니다.

Step 7

Step 8

밀가루를 묻힌 애호박 위에 준비한 소고기소를 적당량 채워 넣습니다. 소를 채운 뒤, 앞뒤로 다시 한번 밀가루(또는 부침가루)를 살짝 골고루 입혀주세요. 소가 떨어지지 않도록 가볍게 눌러가며 묻혀줍니다.

Step 8

Step 9

넓은 볼에 달걀을 풀고 소금을 약간 넣어 잘 섞어 계란물을 만듭니다. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밀가루까지 입힌 호박전을 계란물에 앞뒤로 적셔 팬에 올려주세요. 전을 올린 뒤, 계란이 익기 전에 홍고추를 얇게 썰어 예쁘게 올려 장식합니다.

Step 9

Step 10

불은 약불로 줄여주세요. 소고기 속까지 완전히 익어야 하므로, 타지 않도록 주의하면서 앞뒤로 노릇하고 먹음직스러운 색이 나도록 천천히 구워줍니다. 뚜껑을 덮고 구우면 속까지 더 잘 익힐 수 있습니다.

Step 10

Step 11

앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 호박전은 잠시 식혀주세요. 완성된 호박전은 체반 위에 유산지나 키친타월을 깔고 올려 잔여 기름기를 빼줍니다. 이렇게 하면 전이 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

Step 11

Step 12

고소하면서도 담백한 맛이 일품인 소고기 호박전이 완성되었습니다! 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 손님 초대 요리나 명절 음식, 혹은 든든한 밥반찬으로도 안성맞춤입니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.

Step 12



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube