쫄깃한 수제 참소라장 만들기
집에서 간단하게 만드는 맛있는 참소라장 레시피: 밑반찬으로 최고!
쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 참소라를 활용하여 두고두고 먹기 좋은 맛있는 소라장을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 훌륭한 밑반찬이 될 거예요.
주재료- 삶은 참소라 살 150g
- 마늘쫑 100g
- 청양고추 3개
- 생강 10g
절임장 재료- 설탕 1/2컵 (약 100ml)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 물 70ml
- 소주 30ml
- 식초 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1/2컵 (약 100ml)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 물 70ml
- 소주 30ml
- 식초 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아진 참소라의 속살을 깨끗하게 발라내세요. 발라낸 살은 먹기 좋은 크기로 자르되, 혹시 있을지 모르는 독성이 있는 침샘 부분은 반드시 제거해 주셔야 합니다.
Step 2
삶은 참소라 살은 칼을 뉘여서 썰어주면 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 얇게 포를 뜨듯이 편으로 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 3
손질을 마친 참소라 살의 무게는 약 150g 정도입니다. 이 양을 기준으로 다른 재료의 양을 조절하시면 됩니다.
Step 4
마늘쫑은 깨끗이 씻어 준비합니다. 4~5cm 정도의 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 5
청양고추 3개는 모양을 예쁘게 어슷 썰어주세요. 썬 후에는 가볍게 물로 헹궈 흐르는 물에 씨를 털어내면 매운맛을 약간 조절할 수 있습니다.
Step 6
생강 10g은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 생강의 향이 소라장 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 7
이제 맛있는 절임장을 만들어 볼까요? 참소라의 양이 많지 않으므로, 설탕 1/2컵(약 100ml), 진간장 1/2컵(약 100ml), 물 70ml, 그리고 소주 30ml를 냄비에 넣습니다. (물과 소주를 합쳐 약 100ml, 즉 반 컵 분량입니다.) 이 재료들을 넣고 한소끔 끓여 설탕을 완전히 녹여주세요.
Step 8
한번 끓여준 장물에 마지막으로 식초 1/2컵(약 100ml)을 넣고 잘 섞어주세요. 식초가 들어가면 새콤한 맛이 더해져 더욱 맛있는 소라장이 완성됩니다.
Step 9
새콤달콤 맛있는 절임장이 이렇게 완성되었습니다. 이제 이 맛있는 장에 모든 재료를 버무릴 준비를 합니다.
Step 10
만들어진 절임장에 준비해 둔 삶은 참소라 살, 썰어 놓은 마늘쫑, 청양고추, 그리고 생강 편을 모두 넣어주세요.
Step 11
참소라는 이미 삶아져 있고, 사용한 마늘쫑과 청양고추도 신선한 상태로 바로 먹어도 무방한 채소들이기 때문에, 모든 재료를 장에 넣고 잘 버무린 후 바로 드셔도 괜찮습니다. 물론 냉장 보관하며 드시면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
쫄깃하고 맛있는 수제 참소라장, 이렇게 완성입니다! 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요.
