쫄깃한 식감에 풍미 가득! 오징어젓갈 더덕무침 레시피

매콤달콤! 오징어젓갈 더덕무침

향긋하고 쫄깃한 더덕에 감칠맛 나는 오징어젓갈을 더해 입맛을 돋우는 별미 반찬, 오징어젓갈 더덕무침을 만들어 보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥도둑이 따로 없답니다!

더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 껍질을 칼로 살살 긁어내듯 벗겨주세요. 준비된 더덕은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.

Step 1

볼에 물 1컵과 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 설탕물이 만들어지면 썰어둔 더덕을 넣고 10분간 재워주세요. 이 과정을 통해 더덕의 쌉싸름한 맛을 줄이고 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.

Step 2

재워둔 더덕을 건져내 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 양념이 잘 배지 않고 싱거워질 수 있습니다. 대파는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 제거하고 송송 썰어 준비합니다.

Step 3

물기를 제거한 더덕에 분량의 양념 재료(고운 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 더덕에 양념이 고루 묻도록 살살 무쳐줍니다.

Step 4

준비한 오징어젓갈은 볼에 담고, 먹기 좋은 크기(약 1-2cm 길이)로 썰어주세요. 양념된 더덕 위에 썰어둔 오징어젓갈을 올리고, 양념이 섞이도록 가볍게 함께 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 더덕이 으깨질 수 있으니 주의하세요.

Step 5

모든 재료가 잘 어우러지도록 버무렸으면, 완성된 오징어젓갈 더덕무침을 보기 좋게 접시에 담아내면 맛있는 반찬이 완성됩니다. 즉석에서 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 드셔도 별미입니다.

Step 6