쫄깃한 식감의 가지 들기름구이
물컹함 없이 쫄깃하게 즐기는 최고의 가지 들기름구이
가지의 물컹한 식감 때문에 평소 즐겨 드시지 않았던 분들도 이 레시피라면 분명 좋아하실 거예요. 쫄깃하고 고소한 식감으로 가지의 새로운 매력을 발견하게 될, 맛있는 가지 들기름구이 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 특별한 밑반찬이나 술안주로도 손색없답니다.
주재료- 가지 2개
- 소금 1꼬집 (가지 절임용)
- 들기름 4큰술 (가지 구울 때 사용)
양념장- 간장 2큰술
- 부추 약간 (송송 썰어주세요)
- 모닝고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 매실청 2작은술
- 간장 2큰술
- 부추 약간 (송송 썰어주세요)
- 모닝고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 매실청 2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거해주세요. 그리고 가지의 꼭지를 잘라낸 뒤, 약 0.3cm에서 0.5cm 정도의 도톰한 두께로 어슷하게 썰어주세요. 썬 가지에 소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 약 5분간 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 가지의 수분이 빠져나가 구웠을 때 물컹거리지 않고 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
가지가 절여지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 2큰술, 송송 썬 부추, 잘게 썬 모닝고추 (매콤하게 드시고 싶다면 씨를 제거하고 넣어주세요), 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술, 그리고 매실청 2작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 기호에 따라 간장이나 매실청의 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
이제 가지를 구워줄 차례입니다. 저는 요리할 때 그릴 선이 있는 팬을 사용하면 더욱 먹음직스럽게 구울 수 있어서 좋아해요. 팬에 들기름 4큰술을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 따뜻해지면 절여두었던 가지를 팬에 올리고, 타지 않도록 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 가지가 부드러워지면서 겉은 살짝 쫄깃해질 때까지 구워주세요.
Step 4
잘 구워진 가지를 먹기 좋은 크기로 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그리고 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 가지 위에 골고루 끼얹어주면, 쫄깃하고 고소한 가지 들기름구이가 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있으니, 밥반찬으로 또는 시원한 맥주 한잔과 함께 즐겨보세요.
