쫄깃한 식감이 일품! 눈개승마 줄기 된장국
눈개승마 줄기 된장국 맛있게 끓이는 법
향긋한 봄나물, 눈개승마! 잎보다 줄기가 더 매력적인 맛을 품고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감이 살아있는 눈개승마 줄기를 활용해 맛있는 된장국을 끓여보세요. 억세다고 느껴질 수 있는 눈개승마 줄기의 단점을 장점으로 살려, 깊은 풍미와 훌륭한 식감을 자랑하는 특별한 된장국이 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없는 이 국으로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요!
주재료- 눈개승마 줄기 100g
- 물 700ml
- 된장 1큰술
- 다시다(또는 국간장) 1/2작은술
- 두부 1/4모
- 표고버섯 1개
조리 방법
Step 1
눈개승마의 줄기 부분을 활용할 거예요. 억센 식감이 느껴지는 줄기 부분을 골라 준비해주세요.
Step 2
준비된 눈개승마 줄기는 깨끗하게 씻어줍니다. 혹시 겉에 흙이 묻어 있다면 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어내 주세요.
Step 3
씻은 눈개승마 줄기는 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라줍니다. 너무 길면 끓이는 동안 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 4
냄비에 물 700ml를 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 손질해 둔 눈개승마 줄기를 먼저 넣어주세요.
Step 5
된장 1큰술을 풀어줍니다. 집된장에 고춧가루가 포함되어 있다면 그대로 사용하시고, 맑은 된장을 사용하신다면 고춧가루를 약간 추가하여 칼칼한 맛을 더해주시면 더욱 맛있습니다.
Step 6
별도의 육수를 사용하지 않았기 때문에 감칠맛을 더하기 위해 다시다(또는 국간장) 1/2작은술을 넣어줍니다. 된장과 다시다를 넣은 후, 눈개승마 줄기가 충분히 익도록 약 7분간 끓여주세요. 줄기가 단단한 편이라 충분히 익혀야 부드러워집니다.
Step 7
눈개승마 줄기가 어느 정도 익었으면, 잎 부분을 넣고 약 2분간 더 끓여줍니다. 잎은 줄기보다 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의해주세요.
Step 8
마지막으로 준비한 표고버섯과 두부를 넣고 한소끔 끓어오를 때까지만 익혀주면 완성입니다. 버섯과 두부는 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.
Step 9
이렇게 맛있는 눈개승마 된장국이 완성되었습니다. 쫄깃한 식감과 구수한 된장의 조화가 일품입니다!
Step 10
눈개승마는 잎 부분도 좋지만, 특히 줄기 부분에서 씹을수록 고소하고 쫄깃한 특별한 매력을 느낄 수 있습니다. 잎 부분은 약간 쌉싸름한 맛이 더 강한 편입니다.
Step 11
만약 눈개승마 줄기가 조금 단단하게 느껴진다면, 망설이지 말고 이렇게 탕이나 찌개, 국으로 끓여보세요! 쫄깃함이 입안 가득 퍼지면서 정말 행복한 맛을 경험하실 수 있을 거예요. 꼭 한번 도전해보세요!
