쫄깃한 여름 가지볶음 레시피
쉽고 맛있는 여름 가지볶음
여름철 제철을 맞아 가장 맛있는 가지를 활용해 굴소스와 만능간장으로 볶아내면 밥도둑이 따로 없어요. 간단하게 만들 수 있어 밑반찬으로도 좋고, 입맛 없을 때도 맛있게 즐길 수 있는 영양 만점 가지볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 대파 10cm
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 굴소스 1큰술
- 만능간장 2큰술 (없을 경우 진간장)
- 카놀라유 2큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
가지 2개를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 껍질째 사용하는 것이 영양도 풍부하고 식감도 좋아요.
Step 2
길쭉한 가지를 2등분하여 반으로 갈라주세요. 아이들이 먹기 좋거나 팬에 볶기 편하도록 모양을 잡아줍니다.
Step 3
반으로 가른 가지를 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 썰어놓으면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 4
대파는 10cm 정도를 준비하여 송송 썰어주시고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 보기 좋게 어슷썰기 해주세요. 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 카놀라유 2큰술을 넉넉히 두릅니다.
Step 6
썰어둔 대파를 팬에 넣고
Step 7
중약불에서 천천히 볶아 파의 향긋한 풍미가 기름에 배도록 ‘파기름’을 충분히 내줍니다. 타지 않게 주의하세요.
Step 8
대파가 투명해지고 나른해지기 시작하면 (약 1-2분)
Step 9
손질해 둔 가지를 모두 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 가지는 기름을 잘 흡수하므로 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
가지가 기름에 코팅되면서 투명해지고 살짝 익기 시작하면 (약 2-3분)
Step 11
시판용 만능간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣어줍니다. 만능간장이 없으면 진간장으로 대체 가능해요.
Step 12
양념이 가지에 골고루 스며들도록 전체적으로 잘 섞어주며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 13
가지가 원하는 만큼 부드럽게 익었을 때 (약 2-3분 더)
Step 14
다진 마늘 1큰술과 미리 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣습니다.
Step 15
고추의 향이 올라올 때까지 센 불에서 짧게 ‘휘리릭’ 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 빠르게 볶아주세요.
Step 16
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 17
맛있게 볶아진 가지볶음을 보기 좋게 접시에 담아내면 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
