쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 명절 산적꼬치
명절 음식 추천 | 맛있는 오징어 산적꼬치 만들기
명절이면 빠질 수 없는 푸짐한 산적꼬치! 쫄깃한 오징어와 아삭하게 씹히는 신선한 채소들의 조화가 일품인 오징어 산적꼬치 레시피를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 명절 음식이랍니다.
주재료- 생물 오징어 3마리 (신선하고 부드러운 오징어를 준비해주세요)
- 대파 10뿌리 이상 (흰 부분 위주로, 넉넉하게 준비하여 식감을 더해주세요)
- 빨간 파프리카 2개
- 노란 파프리카 2개 (다양한 색감으로 보기에도 예쁘게!)
- 우리밀 부침가루 1/3컵 (바삭한 식감을 위한 선택!)
- 달걀 8개 (풍성한 계란물을 만들어주세요)
양념 및 부재료- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 흑임자 약간 (독특한 색감과 고소함을 선사합니다)
- 소금 1 작은술 (오징어 밑간 및 전체 간을 맞춰줍니다)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 더하고 오징어의 비린 맛을 잡아줍니다)
- 부침 오일 적당량 (팬에 두르고 노릇하게 부쳐낼 기름)
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 흑임자 약간 (독특한 색감과 고소함을 선사합니다)
- 소금 1 작은술 (오징어 밑간 및 전체 간을 맞춰줍니다)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 더하고 오징어의 비린 맛을 잡아줍니다)
- 부침 오일 적당량 (팬에 두르고 노릇하게 부쳐낼 기름)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 준비해주세요. 오징어는 깨끗하게 껍질을 벗겨 손질한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 준비한 채소(대파, 파프리카)와 비슷한 길이로 썰어주세요. 마지막으로 다진 마늘과 약간의 소금으로 오징어에 밑간을 살짝 해두면 더욱 맛있습니다.
Step 2
이제 꼬치를 이용해 재료를 순서대로 끼워줄 차례입니다. 꼬치 하나에 오징어-빨간 파프리카-대파-노란 파프리카-오징어 순서로 보기 좋게 끼워주세요. 재료를 촘촘하게 끼우면 모양이 예쁘고 먹음직스럽습니다.
Step 3
재료를 다 끼운 꼬치에는 우리밀 부침가루를 얇고 고르게 묻혀주세요. 부침가루를 살짝 묻혀주면 나중에 계란물이 더 잘 붙고 부쳤을 때 더욱 바삭해집니다.
Step 4
풍성한 계란물을 만들기 위해 달걀 8개를 준비해주세요. 한 번에 다 사용하기보다는 4개씩 두 번에 나누어 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 달걀 4개에 다진 마늘, 흑임자, 통깨를 넣고 잘 풀어준 후, 남은 달걀 4개도 동일하게 풀어 준비합니다. 이렇게 하면 계란물이 뭉치지 않고 부드럽게 부쳐집니다.
Step 5
부침가루를 묻힌 꼬치를 준비된 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 계란물을 적셔주세요. 계란물이 꼼꼼하게 묻어야 부쳤을 때 먹음직스러운 색깔이 나고 맛도 좋습니다.
Step 6
달군 프라이팬에 부침 오일을 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 꼬치를 가지런히 올려주세요. 중약불에서 은은하게 부쳐내면서, 뒤집개를 이용해 살짝씩 눌러주면 꼬치의 모양이 흐트러지지 않고 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 익으면 맛있는 오징어 산적꼬치 완성입니다!
