쫄깃한 오징어와 향긋한 버섯의 조화! 중독성 강한 오징어버섯볶음
매콤달콤 밥도둑, 오징어버섯볶음 레시피
매콤한 양념에 쫄깃한 오징어와 향긋한 버섯, 쫀득한 떡이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 오징어버섯볶음입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사를 완성해 보세요!
주재료- 오징어 3마리 (몸통과 다리 모두 사용)
- 느타리버섯 1팩 (약 150g)
- 양파 1/2개
- 깻잎 10장
- 대파 1/3대
- 떡 1줌 (떡볶이 떡 또는 밀떡)
- 식용유 1큰술
- 물 2컵
- 참기름 1큰술
매콤달콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤, 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주세요. 느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 뿌리 부분을 제거하고 먹기 좋게 가닥가닥 찢어 준비합니다. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 2~3등분으로 썰어주고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.
Step 2
떡은 찬물에 헹궈 준비합니다. 만약 냉동 보관했던 떡이라면, 따뜻한 물에 잠시 담가두어 말랑하게 풀어주면 더 좋습니다. 떡 대신 불린 당면을 활용해도 별미랍니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 웍을 센 불로 달군 후, 식용유 1큰술을 두릅니다. 팬이 충분히 달궈지면 손질해 둔 오징어, 채 썬 양파, 찢어둔 느타리버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 투명해지기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가야 질겨지지 않아요.
Step 5
재료가 살짝 익기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 모두 팬에 붓습니다.
Step 6
물 2컵을 재료가 잠기도록 넉넉히 부어준 뒤, 강한 불에서 보글보글 끓기 시작할 때까지 기다려 주세요.
Step 7
물이 끓어오르면 준비해 둔 떡을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 떡이 말랑말랑하게 익어 통통하게 불어 오를 때까지 끓여주세요. (약 3~5분)
Step 8
떡이 어느 정도 익으면 썰어둔 대파와 깻잎을 모두 넣습니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중간 불에서 끓여주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 전체적으로 한번 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다.
Step 9
쫄깃한 오징어와 부드러운 버섯, 쫀득한 떡이 어우러진 맛있는 오징어버섯볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
