쫄깃한 오징어 간장 볶음
단짠의 조화! 밥반찬으로 최고인 오징어 간장 볶음 레시피
매콤한 오징어 두루치기 대신 오늘은 부드럽고 담백한 오징어 간장 볶음을 만들어 보았어요. 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 그리고 감칠맛 나는 간장 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 마성의 요리랍니다. 간단하게 만들 수 있어 초보 요리사분들도 실패 없이 즐길 수 있어요!
주재료- 오징어 1마리 (몸통 기준, 약 200g)
- 대파 1/2대
- 양파 1개 (작은 크기)
- 애호박 1/2개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
양념 재료- 진간장 2.5큰술
- 굴소스 0.5큰술 (없으면 간장 3큰술로 대체)
- 올리고당 1큰술 (단맛은 기호에 따라 조절)
- 설탕 0.5큰술 (단맛은 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2.5큰술
- 굴소스 0.5큰술 (없으면 간장 3큰술로 대체)
- 올리고당 1큰술 (단맛은 기호에 따라 조절)
- 설탕 0.5큰술 (단맛은 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 익으면서 줄어드니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
채소들도 손질해줍니다. 대파는 0.5cm 두께로 어슷썰기 하고, 양파는 0.5cm 두께로 채썰어 주세요. 애호박은 0.5cm 두께로 반달 모양이나 길게 썰어줍니다 (호박은 생략해도 괜찮아요). 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요 (매운맛을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절해주세요).
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 진간장 2.5큰술, 굴소스 0.5큰술 (굴소스가 없다면 간장 3큰술로 대체 가능), 올리고당 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 올리고당과 설탕의 양은 기호에 맞게 가감해주세요.
Step 4
팬을 중간 불로 달군 후, 식용유를 살짝 두르고 대파와 양파를 먼저 넣어 볶아줍니다. 채소에서 윤기가 돌기 시작하면 맛있는 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 5
양파와 대파가 어느 정도 투명해지면 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 호박이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 6
호박이 적당히 익었으면 손질해둔 오징어와 썰어둔 청양고추를 팬에 넣어주세요.
Step 7
이제 준비해둔 양념장을 팬 가장자리로 둘러가며 부어줍니다. 처음에는 양념장의 2/3 정도만 넣고 재료들과 함께 골고루 볶아주세요. 맛을 보면서 간이 부족하면 남은 양념장을 마저 넣어가며 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 8
오징어가 하얗게 익으면서 양념이 고루 배면 불을 꺼주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 익는 속도를 봐가며 조리 시간을 조절하는 것이 중요해요. 이렇게 맛있는 오징어 간장 볶음이 완성되었습니다!
Step 9
완성된 오징어 간장 볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있답니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
