쫄깃한 오징어 속에 꽉 찬 맛! 집에서 만드는 오징어 순대 레시피
제철 맞은 신선한 오징어로 만드는 별미, 오징어 순대 완벽 정복
제철이라 더욱 맛있는 오징어, 어떻게 요리할까 고민되신다면? 쫄깃한 오징어 몸통 안에 꽉 찬 속 재료의 풍미가 일품인 ‘오징어 순대’를 집에서 만들어 보세요. 처음에는 어렵게만 느껴져 망설였던 오징어 순대지만, 몇 가지 팁만 알면 실패 없이 근사한 별미를 즐길 수 있답니다. 약간 아쉬운 부분은 있지만, 꽤 만족스러운 결과에 뿌듯함을 느낄 거예요!
오징어 순대 재료- 손질된 오징어 2마리 (내장과 뼈 제거)
- 숙주나물 200g
- 떡볶이 떡 6개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 돼지고기 다짐육 100g
- 건표고버섯 4개 (따뜻한 물에 불려 다지기)
- 당근 1/2개 (곱게 다지기)
- 쑥갓 5줄기 (송송 썰기)
- 두부 1/2모 (물기 제거 후 으깨기)
오징어 순대 양념 및 반죽- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 2 큰술
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 곱게 다지기)
- 달걀 1개 (알끈 제거)
- 밀가루 1/2 컵 (오징어에 묻힐 용도)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 2 큰술
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 곱게 다지기)
- 달걀 1개 (알끈 제거)
- 밀가루 1/2 컵 (오징어에 묻힐 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 숙주나물은 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하시고요. 데친 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준 뒤, 잘게 다져주세요.
Step 2
떡볶이 떡은 딱딱하다면 끓는 물에 잠시 담가 말랑하게 불려주세요. 그런 다음 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 잘게 썰어 준비합니다.
Step 3
팬에 들기름을 살짝 두르고 다진 마늘과 다진 파를 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 파가 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요해요. 향긋한 기름이 나오면 돼지고기 다짐육과 물에 불려 곱게 다진 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 4
고기가 어느 정도 익으면 곱게 다진 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근이 살짝 익을 정도로만 볶은 후, 약한 불에서 소금과 후추를 약간 넣어 가볍게 간을 해주세요. 전체적으로 재료가 어우러지도록 볶아주세요.
Step 5
손질된 오징어는 몸통 안쪽의 내장을 깨끗하게 제거하고, 다리는 따로 분리하여 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 데친 다리는 먹기 좋은 크기로 잘게 다져 준비해주세요. 오징어 몸통은 안쪽에 물기가 없도록 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 6
큰 볼에 준비된 숙주나물, 떡, 볶아둔 고기+버섯+당근 볶음, 다진 오징어 다리, 그리고 물기를 꼭 짜 으깬 두부를 모두 담아주세요. 송송 썬 쑥갓과 곱게 다진 청양고추도 넣어주세요. 이제 모든 재료를 골고루 잘 섞이도록 손으로 힘껏 치대줍니다. 간은 소금과 후추를 넣어 입맛에 맞게 조절해주세요. 재료들이 끈기 있게 뭉쳐지도록 충분히 치대주는 것이 중요해요.
Step 7
오징어 몸통 안쪽에 밀가루를 얇게 한 겹 묻혀주세요. 이렇게 밀가루를 묻히면 속 재료가 흘러나오는 것을 막아주고, 찜기에 쪘을 때 오징어와 속이 더 잘 붙도록 도와줍니다. 밀가루를 묻힌 후에는 가볍게 톡톡 털어내 여분의 가루는 제거해주세요.
Step 8
준비된 오징어 순대 속을 오징어 몸통에 70~80% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 찌는 동안 속이 터져 나올 수 있으니 주의해야 합니다. 속을 채운 오징어 입구는 꼬치나 이쑤시개로 단단히 잘 오므려 마무리해주세요. 그런 다음, 바늘이나 이쑤시개로 오징어 몸통 전체에 골고루 구멍을 콕콕 찔러주세요. 이 과정은 찌는 동안 오징어 자체에서 나오는 수분을 배출시키고, 식으면서 속과 껍질이 분리되지 않도록 단단하게 고정하는 역할을 합니다.
Step 9
김이 오른 찜기에 준비된 오징어 순대를 넣고 약 15분간 쪄주세요. 찜기능이 있는 전기밥솥을 사용하면 더욱 간편하게 조리할 수 있습니다. 밥솥이 없다면 일반 찜기나 냄비를 활용하셔도 좋아요. 뚜껑을 닫고 중불에서 15분 정도 쪄주면 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 10
15분 후, 맛있게 쪄진 오징어 순대가 완성되었습니다! 쫄깃한 오징어와 속이 꽉 찬 조화가 일품이죠. 혹시 속을 너무 많이 채우셨다면 살짝 터져 나온 부분이 있을 수 있지만, 전체적인 맛은 훌륭할 거예요. 100% 완벽하지 않아도 괜찮아요, 직접 만든 오징어 순대만큼 맛있는 것이 또 있을까요?
Step 11
김이 오른 오징어 순대를 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 쫄깃한 오징어와 다채로운 속 재료가 어우러진 먹음직스러운 오징어 순대를 맛볼 준비가 되었습니다!
