쫄깃한 오징어 진미채 무침 레시피
마요네즈와 간장으로 깊은 맛을 더한 오징어 진미채 무침 만드는 법
언제 먹어도 질리지 않고 쫄깃한 식감이 일품인 밥도둑, 오징어 진미채 무침 레시피를 소개합니다. 고추장 양념에 부드러운 마요네즈를 더해 감칠맛을 살리고, 씹을수록 고소함이 배가 되는 맛있는 마른반찬으로 만들어 보세요. 가족 모두가 좋아할 만한 근사한 밑반찬이 탄생할 거예요.
주재료- 오징어 진미채 200g
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 마요네즈 1.5큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 생강가루 1/4큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 진미채는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고 부드럽게 만들어 주세요. 손으로 조물조물 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜내어 준비합니다.
Step 2
다음으로, 먹기 좋은 크기로 진미채를 잘라주세요. 너무 길지 않게, 한 입에 쏙 들어갈 만한 적당한 길이로 잘라주면 무치기에도 편하고 먹기에도 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 2큰술, 마요네즈 1.5큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 생강가루 1/4큰술, 그리고 다진 마늘 2/3큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념은 따로 볶아줄 거예요.
Step 4
중약불로 달군 팬에 만들어 둔 양념장을 넣고 나무주걱으로 천천히 저어가며 볶아줍니다. 이렇게 양념을 살짝 볶아주면 재료에 양념이 더 잘 배어들고 풍미가 깊어져요. 그냥 무치는 것보다 훨씬 맛있는 오징어 진미채 무침을 만들 수 있는 비법이랍니다.
Step 5
넓은 볼에 준비해 둔 진미채를 담고, 살짝 볶아 뜨거워진 양념장을 부어주세요. 마지막으로 고소한 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌린 후, 손으로 양념이 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 오징어 진미채 무침 완성입니다!
