쫄깃한 우렁이 듬뿍! 구수한 강된장
집밥 인기 반찬, 우렁 강된장 맛있게 만드는 법
깊고 구수한 된장 맛에 매콤한 고추장의 풍미, 그리고 은은하게 감도는 달콤한 꿀의 조화가 일품인 ‘우렁 강된장’을 소개합니다! 각종 신선한 채소와 쫄깃한 우렁살을 듬뿍 넣어 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 지닌 메뉴랍니다. 지금부터 자세한 레시피를 알려드릴게요. 한번 만들어 두면 든든한 집반찬으로 최고예요!
주재료- 삶은 우렁살 130g
- 두부 1/2모
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/6개
- 홍고추 2개
- 밀가루 2큰술 (우렁살 세척용)
양념장 재료- 집된장 1큰술
- 시판된장 (염도 높은 것) 2큰술
- 고추장 1큰술
- 꿀 1큰술 (또는 올리고당)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치다시마 육수 1컵 (200ml)
- 참기름 약간 (볶음용)
- 집된장 1큰술
- 시판된장 (염도 높은 것) 2큰술
- 고추장 1큰술
- 꿀 1큰술 (또는 올리고당)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치다시마 육수 1컵 (200ml)
- 참기름 약간 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 우렁살의 잡내와 불순물을 제거하는 것이 중요해요. 우렁살 130g에 밀가루 2큰술을 넣고 살살 버무려주세요. 약 10분간 그대로 두었다가, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내면 마치 조개처럼 뻘이나 잡내가 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
우렁살을 세척하는 동안, 강된장의 맛을 더해줄 채소와 두부를 준비합니다. 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/6개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.7cm 정도의 작은 크기로 깍둑썰기해주세요. 두부 1/2모도 같은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 홍고추 2개는 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
맛있는 강된장의 핵심은 바로 양념장! 미리 만들어 두면 요리가 훨씬 수월해요. 볼에 집된장 1큰술, 시판된장 2큰술 (품질에 따라 가감하세요), 고추장 1큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼게요. 냄비나 깊은 팬에 참기름을 살짝 두르고, 깨끗하게 세척한 우렁살을 넣어주세요. 중불에서 약 3분간 달달 볶아주세요. 우렁살을 볶으면 자체적으로 수분이 나오는데, 이 과정을 통해 우렁살의 식감이 더욱 쫄깃해지고 풍미가 살아나요.
Step 5
우렁살을 볶은 냄비에 두부와 홍고추를 제외한 준비된 채소(감자, 양파, 애호박)를 모두 넣습니다. 중불에서 약 2분 정도 더 볶아 채소의 숨이 살짝 죽고 향긋한 냄새가 나도록 해주세요. 이때 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 6
미리 만들어둔 양념장을 냄비에 넣고, 멸치다시마 육수 1컵 (200ml)을 부어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어준 후, 약불로 줄여 뭉근하게 끓입니다. 감자가 부드럽게 익을 때까지 천천히 끓여주시면 됩니다. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.
Step 7
감자가 거의 다 익었을 때, 깍둑썰기 해둔 두부와 송송 썬 홍고추를 넣습니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주고, 한소끔 더 끓여주면 맛있는 우렁 강된장이 완성됩니다! 따뜻한 밥에 넉넉히 비벼 드시면 꿀맛이에요.
