쫄깃한 우렁이 듬뿍! 구수한 우렁 된장찌개
구수하고 시원한 우렁 된장찌개 레시피
된장찌개를 좋아하는 가족들을 위해 신선한 우렁이를 듬뿍 넣어 끓인 구수한 우렁 된장찌개입니다. 쫄깃한 우렁이와 부드러운 채소가 어우러져 풍성한 맛을 자랑하며, 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 메뉴랍니다. 가족 모두가 감탄한 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
찌개 재료- 찌개용 두부 150g, 한입 크기로 썰기
- 감자 100g, 껍질 벗기고 1.5cm 크기로 썰기
- 애호박 50g, 반달 모양으로 얇게 썰기
- 양파 50g, 1cm 두께로 채 썰기
- 신선한 우렁이 살 14알 분량 (해감된 것)
- 국물용 멸치 10마리
- 시판 된장 1과 1/3 큰술
- 집 된장 2/3 큰술
- 소고기 다시다 1 작은술 (감칠맛 UP!)
- 고춧가루 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 생수 600ml
- 청양고추 1/4개, 얇게 어슷 썰기 (매콤함을 더해요)
- 대파 흰 부분 1줌, 가늘게 채 썰기
조리 방법
Step 1
먼저 깊고 넉넉한 냄비에 생수 600ml를 붓고, 국물용 멸치 10마리를 넣어주세요. 중약불에서 10분 정도 끓여 멸치의 시원하고 깊은 맛이 우러나도록 멸치 육수를 만들어 줍니다. 멸치를 건져내야 국물이 깔끔해져요.
Step 2
멸치 육수를 내는 동안 찌개에 들어갈 모든 재료를 꼼꼼하게 손질해 줍니다. 두부는 한 입에 쏙 들어가는 크기로 썰어주세요. 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 정도의 큐브 모양으로 썰어주면 익으면서 부서지지 않고 좋아요. 애호박과 양파는 각각 반달 모양과 채 썰기로 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 1/4개를 얇게 어슷 썰어 넣고, 매운 것을 싫어하시면 양을 조절하거나 생략해도 괜찮습니다. 마지막으로 신선한 우렁이 살과 대파는 가늘게 채 썰어 준비해 두면 모든 재료 준비 끝!
Step 3
잘 만들어진 멸치 육수에 시판 된장 1과 1/3 큰술, 집 된장 2/3 큰술을 체에 걸러 넣어 잘 풀어주세요. 된장을 육수에 잘 녹인 후, 중약불에서 1분 정도 뭉근하게 끓여 된장의 구수한 맛이 더욱 깊어지도록 합니다. 된장의 염도에 따라 맛을 보시고 기호에 맞게 된장의 양을 조절해주세요.
Step 4
된장을 풀어 끓인 육수에 준비해둔 모든 찌개 재료들을 넣고 함께 끓여줍니다. 썰어둔 두부, 감자, 애호박, 양파, 청양고추, 그리고 신선한 우렁이 살까지 모두 넣어주세요. 여기에 감칠맛을 더해줄 소고기 다시다 1 작은술과 칼칼함을 더할 고춧가루 1 작은술을 넣고, 중약불에서 약 5분간 끓여 재료들이 부드럽게 익도록 합니다. 4분 정도 끓였을 때 가늘게 채 썬 대파를 넣고, 1분 더 끓여주면 맛있는 우렁 된장찌개 완성입니다.
Step 5
쫄깃한 우렁이와 구수한 된장의 조화가 일품인 우렁 된장찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 든든한 한 끼 식사가 될 거예요.
