쫄깃한 월남소라 장조림 레시피
쫄깃한 식감과 감칠맛 가득! 월남소라 장조림 황금 레시피
입맛 돋우는 단짠의 매력! 신선한 월남소라(소라)를 활용한 맛있는 장조림을 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 손질된 월남소라 460g (부드럽게 데치거나 삶아서 준비해주세요)
- 청양고추 3개
- 통마늘 6개
장조림 양념- 진간장 7큰술
- 올리고당 5큰술 (기호에 따라 설탕이나 물엿으로 대체 가능)
- 물 3소주컵 (약 180ml)
- 맛술(미림) 2큰술
- 진간장 7큰술
- 올리고당 5큰술 (기호에 따라 설탕이나 물엿으로 대체 가능)
- 물 3소주컵 (약 180ml)
- 맛술(미림) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 손질합니다. 월남소라는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 통마늘은 얇게 편으로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
넓은 궁중팬에 손질한 월남소라를 담고, 장조림 양념 재료인 물, 진간장, 맛술, 올리고당을 모두 넣어줍니다. 모든 재료가 양념에 잠기도록 골고루 섞어주세요.
Step 3
센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 10~15분간 조려줍니다. 국물 양이 처음의 절반 이상 줄어들었을 때 다음 단계를 진행합니다.
Step 4
국물이 어느 정도 졸아들면 준비해 둔 어슷 썬 청양고추와 편 썬 통마늘을 넣어줍니다. 마늘의 향이 국물에 배어들면서 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 5
약불로 줄인 후, 국물이 거의 없어질 때까지 짜작하게 졸여줍니다. 너무 오래 졸이면 소라가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 월남소라 장조림 완성입니다!
