쫄깃한 자숙 참소라와 아삭한 파채의 환상적인 조화, 참소라 파채무침
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싱싱한 참소라와 아삭한 파채를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘참소라 파채무침’ 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 회초장 양념에 감칠맛을 더해주는 연두와 맛간장, 그리고 고소함을 배가시키는 계란 노른자가 더해져 풍성한 맛을 자랑합니다. 골뱅이무침과는 또 다른 매력으로, 입맛을 돋우는 애피타이저부터 든든한 메인 요리, 그리고 술안주까지 다채롭게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 삶은 소면을 곁들여 비벼 먹으면 더욱 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 자극적이지 않고 깔끔한 맛이 일품인 참소라 파채무침으로 특별한 식탁을 만들어 보세요.
주재료- 자숙 참소라 살 500g (하루 전 냉장 해동 후 찬물에 헹궈 물기 제거)
- 신선한 파채 200g
- 삶은 소면 (선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 회양념초장, 연두, 맛간장, 다진 마늘, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 2
양념장의 간을 보며 맛을 조절해주세요. 추후 파채와 참소라 살이 들어가면 간이 싱거워질 수 있으니, 살짝 간간하다 싶을 정도로 맞춰주는 것이 좋습니다. 만약 싱겁다면 회양념초장이나 맛간장을 조금 더 추가하여 원하는 간을 맞춰주세요.
Step 3
자숙된 참소라 살을 준비해주세요. 이미 익혀져 있는 제품이라 따로 삶을 필요는 없습니다. 냉장고에서 하루 전날 자연 해동하신 후, 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 이 과정이 중요해요!
Step 4
준비된 참소라 살을 만들어 둔 양념장에 넣어주세요. 양념이 참소라 살에 고루 배도록 살짝 버무려줍니다.
Step 5
신선한 파채를 준비합니다. 파채가 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 드시기 좋은 길이로 2~3등분 하여 썰어주면 더욱 좋습니다.
Step 6
이제 파채와 참소라 살을 함께 버무릴 시간이에요. 양념에 버무려진 참소라 살에 썰어둔 파채를 넣고, 파채가 부러지지 않도록 살살 조심스럽게 무쳐주세요. 파채의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트랍니다.
Step 7
맛있게 무쳐진 참소라 파채무침을 보기 좋게 완성 접시에 옮겨 담아주세요.
Step 8
요리의 풍미를 한층 더 업그레이드 시켜줄 계란 노른자를 가운데 예쁘게 올려주세요. 고기 요리에 계란 노른자를 곁들이듯, 이렇게 파채무침에 올려주면 부드러운 식감과 고소한 맛이 더해져 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주고, 화려한 색감을 위해 고춧가루를 아주 살짝만 뿌려 장식해주세요. 선명한 붉은색, 노란색, 그리고 초록빛이 어우러져 시각적으로도 먹음직스러운 참소라 파채무침이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
