쫄깃한 전복과 부드러운 갈비의 환상 조화, 전복갈비탕
온 가족 겨울 보양식으로 최고! 영양 만점 밥도둑 전복갈비탕 레시피
추운 겨울, 입맛을 돋우고 기운을 북돋아 줄 특별한 보양식을 찾고 계신가요? 이 레시피는 부드러운 소갈비와 쫄깃한 전복이 만나 환상적인 맛의 조화를 이루는 ‘전복갈비탕’입니다. 진한 육수에 신선한 재료들이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 깊은 맛을 선사합니다. 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 갈비탕으로 가족들의 잃어버린 입맛을 되찾아주고, 든든한 한 끼 식사를 선물해보세요! 특히 명절 연휴나 특별한 날, 가족들과 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다.
주재료- 찜갈비용 소갈비 1606g
- 무 한 토막 (약 200g)
- 물 2.6L
- 대파 흰 부분 1/2컵 (송송 썬 것)
- 통마늘 6알
- 신선한 활전복 2-3마리
- 계란 1-2개 (고명용, 선택 사항)
- 건납작당면 한 줌 (선택 사항, 불려서 준비)
육수 및 양념- 표고버섯 가루 2큰술 (없으면 생략 가능)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 대파 초록 부분 약간 (고명용, 송송 썬 것)
- 표고버섯 가루 2큰술 (없으면 생략 가능)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 대파 초록 부분 약간 (고명용, 송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 소갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않습니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋습니다.
Step 2
큰 냄비에 물 2.6L를 붓고 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비, 통마늘 6알, 대파 흰 부분 1/2컵을 다시망이나 면포에 넣어 함께 넣고 끓입니다. 이렇게 다시망을 사용하면 나중에 건더기를 건져내기 편리합니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 30분에서 2시간 동안 갈비가 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 중간에 거품이 올라오면 걷어내 국물이 맑게 유지되도록 합니다.
Step 4
갈비가 거의 익어 부드러워졌다면, 준비한 무를 넣고 함께 15-20분 정도 더 끓여줍니다. 무가 투명해지고 부드럽게 익으면 갈비탕의 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 5
갈비와 무가 모두 익었으면, 표고버섯 가루 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. (만약 전복을 함께 넣고 싶다면, 이 단계에서 손질한 전복을 넣고 5분 정도만 더 끓여주세요. 너무 오래 익히면 전복이 질겨질 수 있습니다.)
Step 6
완성된 갈비탕은 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 기호에 따라 끓는 물에 데쳐 준비한 납작당면, 얇게 썬 계란 지단, 송송 썬 대파 초록 부분을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 전복갈비탕을 즐길 수 있습니다.
