쫄깃한 쫄면과 따뜻한 국물의 환상 조화! 쫄우동
추운 날씨에 딱! 집에서 즐기는 따뜻하고 쫄깃한 쫄우동 레시피
여행에서 맛보고 잊을 수 없었던 그 특별한 맛, 쫄우동을 이제 집에서 간편하게 만들어 보세요! 쫄깃함이 살아있는 쫄면 사리와 깊고 따뜻한 우동 국물의 완벽한 조화가 추운 날씨에도 여러분의 몸과 마음을 사르르 녹여줄 거예요. 간단한 재료로도 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
주재료- 쫄면 2인분 (400g)
- 냉동 유부 10개
- 대파 2줌
- 계란 2개
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 시원한 물 1200ml를 붓고, 다시팩 1개를 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작한 후, 국물이 팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 더 끓여내며 깊고 풍부한 육수의 맛을 우려냅니다. 이 과정이 쫄우동 맛의 핵심이에요!
Step 2
육수가 끓는 동안, 냉동 유부 10개를 먹기 좋은 크기인 직사각형 모양으로 썰어 준비해 주세요. 쫄깃한 유부가 국물과 어우러져 씹는 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
썰어둔 유부에 뜨거운 물을 부어주세요. 약 1분 정도 두어 유부의 기름기를 자연스럽게 빼준 뒤, 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 숟가락으로 가볍게 눌러주면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
쫄면 2인분(400g)은 엉겨 붙지 않도록 하나씩 분리해주세요. 끓는 물에 바로 삶기 전에, 찬물에 약 5분 정도 담가두면 면발이 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 5
잘 우려낸 육수에서 다시팩을 건져낸 후, 다진 마늘 1T를 넣어 시원하고 깔끔한 육수에 풍미를 더해줍니다. 마늘 향이 국물에 은은하게 퍼지도록 잘 섞어주세요.
Step 6
감칠맛을 더해줄 참치액 2T와 감칠맛과 감칠맛을 담당할 양조간장 3T를 넣어 간을 맞춰줍니다. 처음에는 이 정도 양으로 시작해서 나중에 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 7
마지막으로 소금 1t를 넣어 전체적인 간을 완성합니다. 조금씩 맛을 보면서 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요해요!
Step 8
계란 2개를 볼에 깨뜨려 넣고, 젓가락으로 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어 계란물을 준비합니다. 나중에 국물에 띄워 부드러운 식감을 더할 거예요.
Step 9
끓고 있는 국물에 준비된 계란물을 한 바퀴 둘러가며 천천히 부어줍니다. 바로 휘젓지 않고 그대로 익히면 예쁜 계란탕처럼 덩어리지게 만들 수 있어요.
Step 10
신선한 대파 약 두 줌을 송송 썰어 준비한 후, 끓고 있는 국물에 넉넉히 넣어 파의 시원하고 향긋한 맛을 더해줍니다. 파가 국물과 함께 끓으면서 단맛이 우러나와요.
Step 11
기름기를 뺀 유부도 국물에 넣어주세요. 유부가 국물을 머금어 촉촉해지면서 깊은 맛을 낼 거예요. 모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주세요.
Step 12
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 준비해둔 쫄면을 넣고 약 2~3분 정도 삶아주세요. 쫄면은 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요!
Step 13
잘 삶아진 쫄면은 바로 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 쫄면 특유의 탱글탱글한 식감을 살리는 비법이에요.
Step 14
깊이감 있는 그릇에 탱글탱글하게 삶아진 쫄면을 먼저 담아줍니다. 그 위로 따뜻하게 끓여진 쫄우동 국물을 자작하게 부어주고, 기호에 따라 고춧가루 1t를 살짝 뿌려 색감과 칼칼함을 더해주면 완성입니다!
Step 15
김이 모락모락 나는 따끈하고 쫄깃한 쫄우동 한 그릇으로 추운 겨울, 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요!
