쫄깃한 치즈크러스트 감자 피자
집에서 만드는 쫄깃한 도우의 치즈크러스트 감자 피자 레시피
집에서도 쫄깃한 도우와 부드러운 감자 무스, 풍성한 토핑을 자랑하는 특별한 치즈크러스트 피자를 만들 수 있습니다. 여러분의 취향에 맞춰 다양한 토핑 재료를 자유롭게 추가하여 세상에 하나뿐인 나만의 피자를 완성해보세요!
쫄깃한 피자 도우 만들기 재료- 따뜻한 물 150ml (약 40°C)
- 설탕 1큰술
- 인스턴트 드라이 이스트 1작은술
- 강력분 또는 중력분 240g
- 소금 1/4작은술
- 식용유 또는 올리브유 1큰술
피자 토핑 재료- 스트링 치즈 6개 (또는 모짜렐라 치즈 길게 자른 것)
- 시판 토마토소스 또는 피자소스 적당량
- 양파 1/2개 (얇게 채썰거나 다지기)
- 닭가슴살 2개 (익혀서 준비)
- 부드러운 감자 무스
- 모짜렐라 치즈 또는 피자치즈 넉넉히
부드러운 감자 무스 만들기 재료- 중간 크기 감자 4~5개
- 마요네즈 1큰술
- 버터 1큰술
- 우유 또는 생크림 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 스트링 치즈 6개 (또는 모짜렐라 치즈 길게 자른 것)
- 시판 토마토소스 또는 피자소스 적당량
- 양파 1/2개 (얇게 채썰거나 다지기)
- 닭가슴살 2개 (익혀서 준비)
- 부드러운 감자 무스
- 모짜렐라 치즈 또는 피자치즈 넉넉히
부드러운 감자 무스 만들기 재료- 중간 크기 감자 4~5개
- 마요네즈 1큰술
- 버터 1큰술
- 우유 또는 생크림 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 피자 도우를 만들 차례입니다. 따뜻한 물 150ml(손을 넣었을 때 따뜻하다 느껴지는 정도, 약 40°C)에 설탕 1큰술을 넣고 거품이 일어나도록 완전히 녹여주세요. 설탕은 이스트의 먹이가 되어 활성화하는 데 도움을 줍니다.
Step 2
설탕물이 녹으면 인스턴트 드라이 이스트 1작은술을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 랩을 씌워 따뜻한 실온에서 약 15분간 그대로 두어 이스트를 활성화시킵니다.
Step 3
15분 후, 이스트가 활발하게 활동하여 표면에 거품이 풍성하게 올라온 것을 확인할 수 있습니다. 마치 거품을 내뿜는 듯한 모습이죠. 이스트가 제대로 살아있다는 증거입니다!
Step 4
이제 반죽할 시간입니다. 큰 볼에 강력분 또는 중력분 240g과 소금 1/4작은술을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 가운데 홈을 파고, 활성화된 이스트 물을 부어주세요.
Step 5
주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리의 반죽을 만듭니다. 처음에는 질어 보여도 괜찮습니다.
Step 6
반죽이 한 덩어리가 되면 식용유 또는 올리브유 1큰술을 넣고, 기름이 반죽에 완전히 흡수될 때까지 약 4~5분간 손으로 힘차게 치대어줍니다. 반죽을 늘리고 접는 과정을 반복하면 매끈하고 탄력 있는 반죽이 됩니다.
Step 7
매끈해진 반죽을 둥글게 빚어 기름을 살짝 바른 볼에 담고 뚜껑을 덮거나 랩을 씌웁니다. 이대로 냉장고에 넣어 1~2일간 저온 숙성시켜주세요. 이렇게 숙성하면 도우가 훨씬 쫄깃하고 풍미가 깊어집니다.
Step 8
피자를 만들기 약 4시간 전에 냉장고에서 숙성된 반죽을 꺼내 실온에 둡니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 2배 정도로 부풀어 오를 때까지 발효시켜주세요. 갓 짜낸 듯한 신선한 도우의 느낌을 살릴 수 있습니다.
Step 9
이탈리아 피자의 핵심, 부드러운 감자 무스를 만듭니다. 감자는 껍질째 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후, 뜨거울 때 껍질을 벗기고 으깨주세요. 으깬 감자에 버터 1큰술을 넣고 함께 녹여주세요. 버터가 풍미를 더해줍니다.
Step 10
여기에 우유 또는 생크림 4큰술, 마요네즈 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 모든 재료가 부드럽고 고르게 섞일 때까지 잘 저어줍니다. 크리미하고 부드러운 질감을 살리는 것이 중요해요.
Step 11
매끈하고 촉촉한 감자 무스가 완성되었습니다! 더 예쁘게 짜서 올리고 싶다면 짤 주머니에 옮겨 담아주세요. (짤 주머니가 없다면 숟가락으로 떠서 올려도 좋습니다.)
Step 12
발효가 잘 된 반죽을 도마나 작업대에 덜어냅니다. 가볍게 주먹으로 눌러 가스를 빼주세요.
Step 13
오븐 팬이나 피자 팬에 유산지(종이 포일)를 깔고, 반죽을 올려 26cm 정도의 원형으로, 또는 원하는 모양으로 얇게 펴줍니다. 가장자리는 살짝 두껍게 만들어주시면 좋습니다. 이때 반죽이 너무 달라붙는다면 손에 기름을 살짝 바르면 편리합니다.
Step 14
이제 피자의 매력 포인트, 치즈 크러스트를 만들 차례입니다! 반죽의 가장자리 안쪽으로 스트링 치즈 6개를 가지런히 놓아줍니다. 치즈가 듬뿍 들어가야 정말 맛있답니다.
Step 15
가장자리 반죽을 뒤집어 스트링 치즈를 완전히 감싸듯 덮어줍니다. 속의 치즈가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 꼬집듯이 마무리해주세요. 그런 다음, 피자 전체 바닥이 부풀지 않도록 포크로 군데군데 찔러 구멍을 내줍니다.
Step 16
취향에 따라 토마토소스를 피자 도우 전체에 골고루 펴 발라줍니다. 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 적당량을 사용해주세요.
Step 17
얇게 채 썬 양파 반 개를 토마토소스 위에 보기 좋게 올려줍니다. 양파의 달큰한 풍미가 피자와 잘 어울립니다.
Step 18
준비해 둔 부드러운 감자 무스를 짤 주머니를 이용하거나 숟가락으로 원하는 모양대로 짜서 올립니다. 그 위에 준비된 닭가슴살 조각들을 보기 좋게 배치해주세요.
Step 19
다시 한번 감자 무스를 닭가슴살 위에 덧입히거나 장식합니다. (선택 사항) 취향에 따라 고소한 치즈 소스(예: 체다 치즈 녹인 것)를 조금 뿌려주어도 좋습니다.
Step 20
마지막으로 피자치즈를 넉넉하게 뿌려줍니다. 170°C로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 약 25분간, 또는 피자치즈가 노릇하게 녹아 맛있어 보일 때까지 구워주세요. 굽는 시간은 기기 사양에 따라 조절해주세요.
Step 21
와! 드디어 맛있는 치즈 크러스트 감자 피자가 완성되었습니다. 황금빛으로 노릇하게 구워진 피자 도우와 치즈가 군침 돌게 하네요.
Step 22
따뜻할 때 칼이나 피자 커터로 원하는 크기로 잘라 맛있게 즐기세요! 쫄깃한 도우와 부드러운 감자 무스의 조화가 일품입니다.
