쫄깃한 표고버섯과 달콤한 애호박의 환상 조화, 호박표고비빔밥
입맛 없을 때 딱! 건강하고 맛있는 호박표고비빔밥 레시피
향긋한 표고버섯과 아삭한 애호박을 맛깔스러운 양념 간장에 쓱쓱 비벼 먹는 영양 만점 호박표고비빔밥을 소개합니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
기본 재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 표고버섯 4개 (중간 크기)
- 참기름 1 작은술
- 따뜻한 밥 1 공기
- 통깨 1 작은술
- 소금 1 꼬집
맛깔나는 양념 간장 (2인분 기준)- 진간장 5 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 들기름 또는 참기름 1 큰술
- 으깬 깨 1 큰술
- 다진 대파 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 5 큰술
- 올리고당 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 들기름 또는 참기름 1 큰술
- 으깬 깨 1 큰술
- 다진 대파 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 비빔밥을 위한 밥을 지어주세요. 양념 간장은 넉넉히 만들어 두면 2인분보다 조금 더 사용할 수 있답니다. 이렇게 한 번 만들어두면 다음번 비빔밥이나 다른 요리에도 활용하기 좋아요.
Step 2
애호박은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 볶으면 숨이 죽어 양이 줄어들기 때문에 처음에는 좀 많아 보여도 괜찮아요. 큰 애호박이라면 반 개 정도만 사용해도 충분할 수 있습니다.
Step 3
표고버섯도 애호박과 비슷하게 깨끗이 씻어 밑동을 제거한 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 주세요. 중간 크기 표고버섯 4개를 사용했습니다. 신선한 표고버섯을 사용하면 향이 더욱 풍부해져요.
Step 4
달군 팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 표고버섯과 애호박을 넣어 함께 볶아주세요. 버섯과 애호박이 살짝 투명해지고 부드러워지기 시작하면 들기름 1 작은술을 추가하고 1분 정도 더 볶아줍니다. 간장 양념에 비빌 예정이므로, 이때 소금은 아주 약간, 한 꼬집 정도만 넣어주세요. 채소가 적을 때는 소금을 생략해도 좋습니다.
Step 5
양념 간장에 들어갈 대파와 마늘은 잘게 다져서 준비합니다. 대파는 넉넉히 넣어야 씹히는 맛이 살아나 비빔밥의 풍미를 더해준답니다. 흰 부분과 푸른 부분을 모두 사용해도 좋아요.
Step 6
이제 맛있는 양념 간장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 5 큰술, 올리고당 2 큰술, 들기름 또는 참기름 1 큰술, 으깬 깨 1 큰술, 다진 대파 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 1 큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 단맛을 덜 좋아하시는 분은 올리고당을 1.5 큰술 정도로 줄여서 사용하시면 좋습니다.
Step 7
따뜻하게 지은 밥을 그릇에 담고, 그 위에 맛있게 볶은 애호박과 표고버섯을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더하면 완성입니다! 준비된 양념 간장은 따로 곁들여 내어, 각자의 기호에 맞게 밥과 함께 비벼 드시면 됩니다. 쓱쓱 비벼 맛있게 즐기세요!
