쫄깃한 푸주와 겨울 대파의 매콤한 만남: 두반장 볶음
든든한 단백질! 겨울 대파와 푸주를 활용한 매콤한 두반장 볶음 & 상큼한 병아리콩 유자 샐러드
제철 겨울 대파의 달콤함과 향긋함, 그리고 쫄깃한 푸주가 만나 맛있는 한 끼를 선사합니다. 고소한 캐슈넛과 든든한 병아리콩을 더해 단백질까지 풍부하게 섭취할 수 있는 건강 사이드 메뉴를 소개합니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있는 근사한 요리로 입맛을 돋우고 건강까지 챙겨보세요!
매콤달콤 푸주 겨울 대파 볶음 재료- 건푸주 30g
- 겨울 대파 20g
- 참기름 약간
- 식용유 1 작은술
- 캐슈넛 2개
두반장 소스 재료- 두반장 약간
- 간장 1 작은술
- 물 2 작은술
- 설탕 1 작은술
- 굴소스 약간
상큼 산뜻 병아리콩 유자 샐러드 재료- 삶은 병아리콩 30g (또는 통조림)
- 색색의 파프리카 약간
- 블랙 올리브 약간
향긋한 유자 드레싱 재료- 유자청 1 작은술
- 화이트 와인 비네거 1 작은술
- 올리브 오일 1 작은술
- 두반장 약간
- 간장 1 작은술
- 물 2 작은술
- 설탕 1 작은술
- 굴소스 약간
상큼 산뜻 병아리콩 유자 샐러드 재료- 삶은 병아리콩 30g (또는 통조림)
- 색색의 파프리카 약간
- 블랙 올리브 약간
향긋한 유자 드레싱 재료- 유자청 1 작은술
- 화이트 와인 비네거 1 작은술
- 올리브 오일 1 작은술
- 유자청 1 작은술
- 화이트 와인 비네거 1 작은술
- 올리브 오일 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 건푸주는 찬물보다는 따뜻한 물에 담가 말랑말랑해질 때까지 10분 정도 충분히 불려주세요. 푸주가 부드러워져야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
충분히 불린 푸주는 먹기 좋은 크기인 5cm 길이로 잘라주세요. 너무 길지 않게 자르면 볶을 때 편하고 먹기도 좋습니다.
Step 3
겨울 대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어 준비합니다. 캐슈넛은 고소한 풍미를 더해주니, 2등분하여 준비해주세요.
Step 4
푸주 볶음에 사용할 두반장 소스 재료(두반장, 간장, 물, 설탕, 굴소스)를 모두 작은 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1 작은술을 두르고, 준비한 푸주를 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 푸주 표면이 살짝 익으면서 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 6
푸주가 살짝 볶아지면 큼직하게 썬 대파와 만들어둔 두반장 소스 2 큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 대파가 숨이 죽고 푸주에 양념이 고루 배도록 1~2분간 더 볶아주세요.
Step 7
볶아진 푸주와 대파를 예쁜 그릇에 담고, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 두르고 준비한 캐슈넛을 보기 좋게 올려 푸주 볶음을 완성합니다.
Step 8
샐러드에 사용할 병아리콩은 미리 삶아서 바로 먹을 수 있도록 준비합니다. 시판 통조림 병아리콩을 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
Step 9
파프리카는 씨를 제거하고 샐러드에 어울리는 한입 크기의 작은 조각으로 예쁘게 잘라줍니다. 색깔별로 준비하면 보기에도 더욱 좋습니다.
Step 10
볼에 준비한 삶은 병아리콩, 예쁘게 썬 파프리카, 그리고 향긋한 유자청을 넣고 가볍게 버무려 샐러드 재료들을 섞어줍니다.
Step 11
마지막으로 샐러드 위에 보기 좋은 블랙 올리브를 몇 알 올려주면 색감과 풍미를 더한 병아리콩 유자 샐러드가 완성됩니다.
Step 12
쫄깃한 푸주와 아삭한 겨울 대파의 조화가 일품인 두반장 볶음과, 담백하고 상큼한 병아리콩 유자 샐러드로 건강하고 맛있는 식탁을 즐겨보세요!
