쫄깃함은 살리고 고소함은 더한 전복 버터구이
입에서 사르르 녹는 부드러움! 초간단 전복 버터구이 레시피
싱싱한 전복으로 만드는 특별한 요리, 전복 버터구이를 소개합니다. 생으로 먹으면 꼬독꼬독한 식감이 매력적인 전복이지만, 익히면 놀랍도록 부드럽고 야들야들해진답니다. 이 레시피는 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있으며, 풍부한 버터 풍미와 함께 쫄깃한 전복의 맛을 제대로 느낄 수 있어 온 가족이 즐기기 좋습니다. 원기 회복에도 좋은 전복으로 집에서 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료- 신선한 활전복 7개
- 통마늘 21개 (또는 다진 마늘 2 큰술)
- 무염 버터 20g
- 식용유 넉넉히
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
깨끗한 요리를 위해 전복의 겉면을 칫솔이나 부드러운 솔을 이용해 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 껍질 사이사이의 이물질까지 제거해야 합니다.
Step 2
전복 살과 껍데기를 분리할 차례입니다. 숟가락을 전복 살과 껍데기 사이에 조심스럽게 넣어 지렛대처럼 밀어 올리듯 분리하면 쉽게 분리할 수 있습니다.
Step 3
분리한 전복 살에서 딱딱한 내장 부분을 칼이나 가위로 깔끔하게 제거해 주세요. 또한, 전복의 머리 부분에 있는 딱딱한 입(이빨)도 가위로 잘라내면 먹기 편합니다.
Step 4
이제 전복 살에 칼집을 넣을 차례입니다. 칼끝을 이용해 전복 살 표면에 빗살무늬 또는 격자무늬로 얕게 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 익혔을 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
중간 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 통마늘을 넣고 튀기듯이 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 중간중간 뒤적여주며 노릇하고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘의 겉면이 먹음직스러운 황금빛으로 변하기 시작하면, 팬에 고인 기름을 살짝 따라내고 준비한 전복을 넣어 함께 볶아주세요. 전복이 팬에 달라붙지 않도록 주의하며 중간중간 뒤집어 익힙니다.
Step 7
마늘이 전체적으로 노릇하게 익고 전복의 표면이 익기 시작하면, 차가운 버터 20g을 넣고 녹여가며 볶아주세요. 버터가 녹으면서 전복과 마늘에 고소한 풍미를 입혀주고, 윤기 있게 마무리해 줍니다. 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 8
마지막으로, 잘 볶아진 전복 버터구이를 접시에 먹음직스럽게 담고, 함께 볶은 고소한 마늘을 곁들여 완성합니다. 취향에 따라 파슬리 가루 등을 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다.
