쫄면
백종원 쫄면 레시피: 누구나 좋아하는 매콤달콤 쫄깃한 별미
쫄면 맛의 정석! 백종원 님의 레시피로 만든 특급 양념장으로 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 쫄면을 즐겨보세요. 매콤, 달콤, 새콤한 조화가 일품입니다.
주재료- 쫄면 사리 3~4인분
- 상추 5장
- 양배추 약간
- 오이 1/2개
- 당근 1/4개
- 달걀 3~4개
- 콩나물 200g
황금 양념장- 고추장 3T
- 고춧가루 2T
- 식초 4T
- 간장 2T
- 매실청 2T
- 설탕 2T
- 사과 1/2개 (곱게 갈아서 사용)
- 고추장 3T
- 고춧가루 2T
- 식초 4T
- 간장 2T
- 매실청 2T
- 설탕 2T
- 사과 1/2개 (곱게 갈아서 사용)
조리 방법
Step 1
달걀은 취향에 따라 익힘 정도를 조절해주세요. 반숙은 6분, 완숙은 11분 정도 삶으면 적당합니다. 삶은 달걀은 찬물에 바로 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 2
준비한 상추, 양배추, 오이, 당근은 쫄면과 잘 어우러지도록 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어주세요. 채소가 아삭하게 씹히는 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
콩나물은 꼬리나 상한 부분을 다듬어 준비합니다. 끓는 물에 콩나물을 넣고 약 5분간 아삭한 식감이 살아있도록 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
아삭하게 삶아진 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 빼주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭함이 더욱 오래 유지됩니다.
Step 5
쫄면 사리는 서로 달라붙어 있을 수 있으니, 물에서 살살 풀어 뭉친 것을 떼어내 주세요.
Step 6
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 쫄면 사리를 넣어주세요. 쫄면은 2분 30초에서 3분 30초 정도 삶는 것이 일반적이며, 쫄깃한 식감을 위해 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다.
Step 7
삶은 쫄면은 건져내어 바로 차가운 물에 여러 번 헹궈주세요. 쫄면의 전분기를 제거하고 탱탱한 식감을 살리는 중요한 과정입니다.
Step 8
그릇에 쫄면 사리를 담고, 그 위에 아삭하게 준비한 채소, 콩나물, 삶은 달걀을 보기 좋게 올려주세요. 알록달록한 색감이 식욕을 돋울 거예요.
Step 9
완성된 쫄면은 우리가 흔히 알고 있는 그 맛있는 쫄면 맛 그대로랍니다! 매콤달콤새콤한 양념장이 쫄면과 채소에 잘 배어들어 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 10
위 양념장 레시피는 채소를 넉넉히 올렸을 때 3인분 정도 분량이며, 채소 양을 조금 조절하면 4인분까지도 충분히 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 양념의 매콤함이나 새콤함을 가감하여 조절해주세요.
