찐 고깃집 된장찌개 황금 레시피
돈 주고 사 먹는 그 맛 그대로! 집에서 즐기는 고깃집 된장찌개
집에서는 흉내 낼 수 없었던 고깃집 특유의 깊고 진한 된장찌개 맛, 비법은 바로 ‘이것’! 된장찌개의 풍미를 한층 끌어올리는 특별한 재료와 황금 비율을 공개합니다. 밥도둑 저리 가라 할 맛있는 된장찌개를 지금 바로 만들어 보세요!
고깃집 된장찌개 핵심 재료- 식용유 1큰술 (참기름 또는 일반 식용유)
- 시판 된장 3큰술 (집된장 사용 시 맛 조절 필요)
- 쌈장 2.5큰술 (깊은 감칠맛의 비결!)
- 고추장 1/2큰술 (칼칼함과 색감 담당)
- 물 850ml (약 4.5컵)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 애호박 1/4개 또는 취향껏
- 청양고추 1개 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 대파 흰 부분 약간 (향긋함 추가)
- 후추 약간 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 준비한 된장 3큰술, 쌈장 2.5큰술, 고추장 1/2큰술을 모두 넣습니다. 이 세 가지 장을 함께 볶는 것이 고깃집 된장찌개 맛의 핵심 비법입니다.
Step 2
중약불에서 주걱으로 재료들이 타지 않도록 저어가며 1~2분간 달달 볶아주세요. 된장과 쌈장, 고추장이 어우러져 구수한 향이 올라오기 시작할 거예요. 이렇게 볶으면 텁텁한 맛은 사라지고 깊은 감칠맛만 남습니다.
Step 3
잘 볶아진 장에 찬물 850ml를 부어줍니다. 뭉친 곳 없이 잘 풀어지도록 저어주세요. 숭늉처럼 구수한 향이 더욱 살아날 거예요.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비한 양파 반 개와 호박을 썰어서 넣어줍니다. 이때 불을 중불로 줄이고 재료들이 익을 때까지 끓여주세요.
Step 5
호박과 양파가 반투명하게 익어 부드러워지면, 송송 썬 청양고추 1개와 대파 약간을 넣습니다. 칼칼한 맛과 시원한 향이 더해져 더욱 맛있어져요. 취향에 따라 다른 채소(두부, 버섯 등)를 추가해도 좋습니다.
Step 6
마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 맛있는 고깃집 된장찌개가 완성됩니다! 바로 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
