차돌박이 숙주볶음
[ 막걸리 안주 | 메인 요리 ] 부드러운 차돌박이 숙주볶음 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤한 차돌박이 숙주볶음! 막걸리 안주로도, 든든한 식사 메뉴로도 손색없어요. 간단하면서도 풍성한 맛을 즐겨보세요. ♥
주재료- 소불고기용 고기 (차돌박이로 대체 가능) 300g
- 숙주 1봉지 (약 200g)
- 마늘 10알
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 아스파라거스 (선택 사항, 냉동 사용 가능)
- 올리브유 (또는 식용유) 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 모든 채소를 깨끗하게 세척한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 당근과 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 아스파라거스가 있다면 함께 준비하면 더욱 풍성한 식감을 더해줍니다. 소불고기용 고기 또한 한입 크기로 보기 좋게 잘라 준비해주세요.
Step 2
마늘은 얇게 슬라이스하거나 다져서 준비합니다. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 마늘 기름을 만들어주세요. 마늘이 노릇하게 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어냅니다. 이 과정에서 마늘 향이 풍부하게 우러나와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
같은 프라이팬에 준비한 소불고기용 고기를 넣고, 소금과 후추를 한 꼬집씩 뿌려줍니다. (차돌박이를 사용할 경우 기름이 많아 생략해도 좋습니다.) 센 불에서 고기가 뭉치지 않도록 재빠르게 볶아주세요. 차돌박이처럼 기름이 적은 고기는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 반쯤 익었을 때 다음 단계로 넘어가는 것이 중요합니다.
Step 4
고기가 반쯤 익었으면, 미리 썰어둔 당근, 양파, 대파, (그리고 아스파라거스) 등 모든 채소를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 5
채소의 숨이 살짝 죽기 시작하면, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 숙주를 팬에 넣습니다. 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기므로, 채소와 함께 넣고 재빨리 볶아 아삭한 식감을 유지해주세요.
Step 6
이제 맛을 낼 차례입니다. 굴소스 4큰술을 팬에 두르고, 덜어두었던 마늘을 다시 넣습니다. 모든 재료가 굴소스 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 빠르게 볶아줍니다. 전체적으로 윤기가 돌고 모든 재료에 양념이 배면 완성입니다.
Step 7
맛있는 차돌박이 숙주볶음이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려내거나, 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 약간 추가해도 좋습니다. 근사한 술안주나 든든한 밥반찬으로 즐겨보세요! ♥
