2023년 06월 16일 cook Posted at 3:09 오전

차돌박이 채소찜

[차돌박이 채소찜] 맛은 올리고 칼로리는 낮추는 건강 레시피!

차돌박이 채소찜

푸짐한 채소와 차돌박이를 함께 쪄내 기름기는 쫙 빠지고 담백한 맛은 살린 건강 채소찜입니다. 다양한 비타민과 영양소를 가득 챙길 수 있어 온 가족이 함께 즐기기 좋은 별미 요리예요.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 채소류
상황 : 다이어트
조리법 : 찜
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

메인 재료

차돌박이 600g
숙주 1봉지
알배추 1/2포기
느타리버섯 1팩
팽이버섯 1봉지
청경채 2개
냉동새우 10마리

궁합 최고! 특제 소스 재료 (계량은 어른 밥숟가락 기준)

간장 2큰술
연겨자 2큰술
레몬즙 1큰술
매실청 1큰술
다진 마늘 0.5큰술
설탕 1큰술
고춧가루 1큰술
통깨 1큰술
청양고추 약간

조리 방법

Step 1

가장 먼저, 신선한 채소들을 꼼꼼히 준비하는 과정이에요. 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 좋으니, 여러분의 취향에 맞게 자유롭게 추가해 보세요!

Step 1

Step 2

숙주는 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 헹군 뒤에는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

Step 2

Step 3

청경채는 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 밑동의 흙까지 깨끗하게 씻어주세요. 잎을 하나하나 분리하여 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.

Step 3

Step 4

양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다.

Step 4

Step 5

알배추는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 찜 과정에서 흐물거릴 수 있으니 적당한 크기로 썰어줍니다.

Step 5

Step 6

느타리버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 손질한 뒤에는 먹기 좋게 결대로 찢어 준비합니다.

Step 6

Step 7

표고버섯은 갓 안쪽에 붙은 흙이나 이물질을 붓으로 살살 털어내거나, 흐르는 물에 빠르게 헹궈 손질합니다. 갓 안쪽 검은 부분은 칼로 살짝 긁어내도 좋아요. 찜기에 넣기 좋도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이때, 표고버섯 기둥은 버리지 마시고 따로 모아두었다가 육수를 낼 때 사용하시면 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 7

Step 8

팽이버섯은 뿌리 부분을 칼로 잘라내고, 봉지째 흐르는 물에 넣고 흔들어 씻으면 붙어있는 부분을 쉽게 분리하고 잔여물을 제거할 수 있습니다. 뿌리 부분을 꼼꼼하게 씻어주세요.

Step 8

Step 9

냉동 새우는 조리하기 10~15분 전 미리 꺼내 상온에 두어 자연스럽게 해동시켜 줍니다. 해동된 새우에는 기호에 따라 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해두면 더 맛있어요.

Step 9

Step 10

찜기 바닥에는 손질한 알배추를 먼저 깔아주고, 그 위에 숙주, 양파, 준비한 버섯들, 청경채, 차돌박이, 새우 순서로 층층이 보기 좋게 쌓아 올려줍니다. 채소와 고기는 원하는 만큼 넉넉하게 추가해도 좋습니다.

Step 10

Step 11

준비된 재료들 위로 맛술 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 맛술은 고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.

Step 11

Step 12

후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더한 후, 찜기를 중불에 올려 재료들이 촉촉하게 익도록 쪄줍니다.

Step 12

Step 13

재료가 맛있게 익어가는 동안, 차돌박이 채소찜의 풍미를 한껏 끌어올릴 최고의 특제 소스를 만들어 볼까요?

Step 13

Step 14

먼저, 다진 마늘 0.5큰술을 볼에 담아주세요.

Step 14

Step 15

간장 2큰술을 넣어줍니다.

Step 15

Step 16

새콤달콤한 매실청 1큰술을 추가합니다.

Step 16

Step 17

신선한 레몬즙 1큰술을 넣어 상큼한 맛을 더해주세요.

Step 17

Step 18

단맛을 위한 설탕 1큰술을 넣어줍니다. (만약 단맛을 내는 사과액이나 배즙이 있다면 활용해도 좋습니다.)

Step 18

Step 19

톡 쏘는 맛이 일품인 연겨자 2큰술을 넣어주세요.

Step 19

Step 20

칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣습니다.

Step 20

Step 21

매콤함을 더하고 싶다면, 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 좋습니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요.

Step 21

Step 22

마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 갈아 넣고 모든 재료를 잘 섞어주면 맛있는 특제 소스가 완성됩니다!

Step 22

Step 23

찜기에 김이 오르면, 10분 정도 중불에서 재료들이 골고루 익도록 쪄줍니다. 중간에 한번 살짝 뒤섞어주면 차돌박이와 채소가 고르게 익어요. 고기가 익으면 대부분의 채소는 다 익은 상태이니, 너무 오래 찌지 않도록 주의하세요.

Step 23

Step 24

짜잔! 먹음직스럽게 잘 쪄진 차돌박이 채소찜이 완성되었습니다. 김이 모락모락 나는 모습이 정말 군침 돌죠?

Step 24

Step 25

푸짐하게 담아낸 모습이 정말 근사하죠? 보기만 해도 건강하고 든든한 느낌이에요.

Step 25

Step 26

이제 맛있게 먹을 차례! 찜기에서 넉넉하게 채소와 차돌박이를 앞접시에 덜어낸 후, 준비한 특제 소스에 푹 찍어 드셔보세요. 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛의 향연을 느끼실 수 있을 거예요!

Step 26

Step 27

찜기 바닥에 고인 채수는 절대 버리지 마세요! 이 맛있는 채수를 활용하여 다음 날 찌개나 맛있는 육수를 끓여 드시면 요리의 풍미를 한층 더 깊게 즐기실 수 있답니다.

Step 27