Step 1

Step 2

느타리버섯은 지저분한 밑동 부분을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 대파는 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어주시고, 청양고추는 고추의 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.

Step 3

냄비에 무조림 양념 재료인 진간장 1/2컵, 올리고당 1/2컵, 페페론치노 1숟가락(매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요), 큼직하게 썬 대파, 어슷 썬 청양고추, 그리고 물 2.5컵을 모두 부어줍니다. 이렇게 양념 베이스를 미리 만들어두면 맛이 고르게 배어들어요.

Step 4

냄비에 준비해 둔 썰어놓은 무를 보기 좋게 넣어줍니다. 무가 양념 국물에 잘 잠길 수 있도록 자리를 잡아주세요.

Step 5

이제 느타리버섯과 통생강(혹은 편으로 썬 생강)을 함께 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 무가 투명해지고 양념이 쏙 배어들 때까지 약 15-20분간 졸여주세요. 중간중간 무가 눌어붙지 않도록 확인하며 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있습니다. 무가 부드럽게 익으면 맛있는 무조림 완성입니다!

Step 6

Step 7

넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 1-2숟가락 두르고 준비한 채소(양파, 애호박)와 썰어 놓은 문어를 모두 넣어 볶기 시작합니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.

Step 8

채소와 문어가 어느 정도 익으면, 고춧가루 1.5숟가락, 설탕 0.5숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 고추장 1숟가락을 넣고 모든 재료에 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. 간을 보면서 기호에 따라 소금이나 후추를 약간 추가해주세요. 약 3-5분간 더 볶아 양념이 잘 어우러지도록 합니다.

Step 9

마지막으로 완성된 문어볶음 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 문어볶음이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다.

Step 10

Step 11

볼에 비빔국수 양념장 재료인 고추장 3숟가락, 고운 고춧가루 2숟가락, 참기름 1숟가락, 매실액 2숟가락, 식초 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 그리고 통깨 약간을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 조화롭게 섞이도록 충분히 저어주세요.

Step 12

넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 소면 200g을 넣고, 면이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어주면서 약 3-4분간 삶아줍니다. 면이 다 익으면 재빨리 찬물에 옮겨 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비합니다. 이렇게 하면 면이 더욱 탱글탱글해져요.

Step 13

큰 볼에 준비해 둔 상추, 깻잎, 채 썬 오이, 물기를 뺀 소면을 모두 넣습니다. 여기에 만들어 둔 비빔국수 양념장과 참기름 0.5숟가락을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 비벼 양념이 면과 채소에 골고루 배도록 합니다. 간을 보시고 싱거우면 양념장을 추가하거나, 단맛을 원하면 올리고당을 조금 더 넣으셔도 좋아요.

Step 14

완성된 비빔국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 준비해 둔 얇게 채 썬 오이와 반으로 가른 삶은 달걀, 그리고 통깨를 보기 좋게 고명으로 올려주면, 보기에도 먹음직스러운 비빔국수가 완성됩니다. 시원하고 새콤달콤한 맛이 일품입니다!