차승원 레시피, 겉바속촉 감자전
TV 스타 차승원이 뚝딱 만드는 바삭하고 촉촉한 감자전 비법 공개!
많은 분들이 극찬하는 바로 그 레시피! 차승원의 감자전은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금 비율로, 방문객들의 입맛을 사로잡는 마성의 매력을 지니고 있습니다. 따라 하기 쉬운 단계별 설명으로 누구나 맛있는 감자전을 즐길 수 있습니다. ‘세상의 모든 레시피, 만개의 레시피’에서 소개하는 이 특별한 감자전 레시피로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
감자전 재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 전분 1 큰술
- 부침 가루 1 종이컵
- 소금 약간 (꼬집)
매콤달콤 양념 간장- 진간장 2 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 다진 파 1/2 큰술
- 고춧가루 1/3 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 물 약간 (농도 조절용)
- 진간장 2 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 다진 파 1/2 큰술
- 고춧가루 1/3 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 물 약간 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 굵게 다져줍니다. 양파도 마찬가지로 껍질을 제거하고 굵게 다져주세요. 이렇게 굵게 다져야 감자전의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 2
믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 굵게 다진 감자와 양파, 그리고 물 1/3컵을 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 묽지 않도록 주의하며, 감자와 양파의 맛이 잘 어우러지도록 갈아주세요.
Step 3
갈아 놓은 감자 반죽에 감자 전분 1 큰술을 넣고, 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 부침 가루를 조금씩 넣어가며 반죽의 농도를 조절해주세요. 숟가락으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 약간 묵직하게 흐르는 정도가 좋습니다. 너무 묽으면 전이 찢어지고, 너무 되직하면 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
달궈진 팬에 포도씨유를 넉넉하게 두르고, 한국자씩 반죽을 떠서 얇게 펴줍니다. 센 불보다는 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 표면이 노릇해지고 가장자리가 바삭해지면 맛있게 익은 것입니다.
Step 5
감자전이 맛있게 구워지는 동안, 곁들여 먹을 양념 간장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2 큰술, 식초 1/2 큰술, 다진 파 1/2 큰술, 고춧가루 1/3 큰술, 통깨 1/2 큰술, 그리고 농도 조절을 위한 물 약간을 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.
