찰옥수수 맛있게 삶는 비법
압력솥으로 찰옥수수 황금 비율 삶는 시간과 꿀팁
달콤한 초당옥수수도 좋지만, 가족 모두가 좋아하는 찰옥수수! 여름이면 빼놓을 수 없는 별미죠. 갓 나온 찰옥수수를 가장 맛있게, 그리고 쫄깃하고 구수하게 즐길 수 있도록 압력솥을 활용한 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요. 갓 찐 것처럼 탱글탱글한 옥수수를 오래 보관하는 팁까지 모두 담았습니다.
재료- 찰옥수수 5~6개
- 물 1.3L
- 소금 1숟가락
- 설탕 6숟가락
- 뉴슈가 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 드실 만큼의 옥수수를 준비해주세요. 남은 생옥수수는 신문지로 하나씩 감싸 지퍼백에 넣어 김치냉장고에 보관하면 신선하게 드실 수 있습니다. 하지만 가급적 빨리 드시는 것이 좋고, 오래 보관하시려면 삶아서 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 옥수수를 삶기 전, 지저분한 겉껍질은 벗겨내되 가장 안쪽의 속껍질은 한 겹 정도 남겨두세요. 이 속껍질이 옥수수를 더욱 촉촉하게 만들어줍니다.
Step 2
벗겨낸 속껍질과 옥수수수염 중에서 비교적 깨끗한 것들을 따로 모아두세요. 옥수수를 삶을 때 솥 안에서 옥수수 위에 평평하게 덮어주면, 옥수수의 수분 증발을 막아 더욱 촉촉하고 구수한 옥수수 본연의 풍미를 진하게 느낄 수 있습니다.
Step 3
옥수수를 세척할 때는 남겨둔 속껍질을 살짝 들어 올려 옥수수 알갱이 사이사이와 껍질까지 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이물질 없이 맑게 씻는 것이 중요합니다.
Step 4
압력솥에 깨끗한 물 1.3L를 붓습니다. 여기에 소금 1숟가락과 설탕 6숟가락을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 이렇게 물을 미리 만들어 두면 옥수수에 간이 고르게 배는 데 도움이 됩니다.
Step 5
단맛을 더하고 싶다면 뉴슈가를 약간 추가할 수 있습니다. 뉴슈가는 선택 사항이며, 사용량은 개인의 기호에 따라 조절해주세요. 만약 뉴슈가를 사용한다면, 단맛이 강해지므로 설탕의 양은 조금 줄여서 넣는 것이 좋습니다. 황금 비율을 위해 단맛 조절은 필수입니다.
Step 6
이제 깨끗하게 씻어 준비한 찰옥수수 5~6개를 압력솥에 차곡차곡 넣어줍니다. 옥수수의 크기에 따라 들어가는 개수가 달라질 수 있으며, 옥수수 양에 맞춰 물의 양도 적절히 조절해주세요. 옥수수가 솥 안에서 너무 빽빽하지 않게 담는 것이 좋습니다.
Step 7
옥수수를 모두 넣은 후, 솥의 빈 공간에 아까 모아두었던 옥수수수염을 살포시 얹어 물에 잠기도록 해주세요. 옥수수수염 또한 옥수수의 구수한 맛과 향을 더해주는 역할을 합니다.
Step 8
그리고 마지막으로, 처음에 남겨두었던 옥수수 속껍질들을 옥수수 위에 골고루 덮어줍니다. 이 속껍질이 옥수수가 쪄지는 동안 수분을 머금어 옥수수를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어주는 비법 중 하나입니다.
Step 9
압력솥 뚜껑을 닫기 전, 추가 제대로 세워져 있는지 꼭 확인해주세요. 이제 압력솥을 강한 불에 올려 삶기 시작합니다. 추가 돌기 시작하면 불을 중불로 줄여 약 15분간 더 삶아주세요. 15분이 지나면 불을 끄고, 뚜껑을 열지 않은 상태로 3분간 그대로 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 통해 옥수수가 속까지 부드럽게 익습니다.
Step 10
와! 정말 탱글탱글 먹음직스러운 찰옥수수가 완성되었습니다. 역시 냄비보다는 압력솥으로 찌는 것이 훨씬 찰지고 구수한 맛을 살려주는 것 같아요. 갓 쪄낸 옥수수는 먹을 만큼만 꺼내고, 나머지는 뜨거울 때 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관해주세요. 그냥 상온에 두면 옥수수가 쪼글쪼글해지고 딱딱해질 수 있습니다. 이렇게 급속 냉동했다가 나중에 하나씩 꺼내 전자레인지나 찜기에 살짝 데워 먹으면, 갓 찐 것처럼 여전히 탱글탱글하고 찰진 맛을 즐길 수 있답니다. 맛있는 옥수수 보관, 꼭 참고하세요!
