참치 못난이 주먹밥과 계란 주먹밥
뷔페 스타일 주먹밥: 참치 못난이 주먹밥, 계란 주먹밥, 그리고 다양한 응용 레시피
다채로운 뷔페 음식으로 손색없는 참치 못난이 주먹밥과 부드러운 계란 주먹밥, 그리고 두 가지를 응용한 특별한 주먹밥 레시피를 소개합니다. 아이들 도시락이나 간편한 한 끼 식사로도 안성맞춤입니다.
참치 못난이 주먹밥 재료- 참치 통조림 1개 (100g)
- 오이 고추 1개
- 배추김치 잎 3장
- 양파 1/2개
- 조미김 6장
- 밀가루 약간
- 계란 1개
- 빵가루 약간
계란 주먹밥 재료- 메추리알 약 10개
- 베이컨 (짧은 것) 5장
- 양파 1/2개
- 청피망 1/2개
- 당근 1/2개
- 소금 약간
- 밀가루 약간
- 계란 1개
메추리알 조림 양념- 메추리알
- 멸치 육수 3/4컵
- 간장 1/8컵
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 메추리알 약 10개
- 베이컨 (짧은 것) 5장
- 양파 1/2개
- 청피망 1/2개
- 당근 1/2개
- 소금 약간
- 밀가루 약간
- 계란 1개
메추리알 조림 양념- 메추리알
- 멸치 육수 3/4컵
- 간장 1/8컵
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
조리 방법
Step 1
참치 못난이 주먹밥을 만들기 위해 참치 통조림 1개(100g), 오이 고추 1개, 배추김치 잎 3장, 그리고 양파 1/2개를 준비해주세요.
Step 2
아이들이나 어른들이 좋아하는 맛있는 조미김 6장도 준비합니다.
Step 3
양파, 오이 고추, 배추김치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 아주 잘게 다져서 준비합니다. 김치가 너무 맵다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.
Step 4
달궈진 팬에 참치 기름을 살짝 두르거나 식용유를 조금만 넣고, 다진 양파와 김치를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 익으면 준비해둔 다진 오이 고추를 넣고 향이 올라올 정도로만 살짝 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 매콤한 맛이 강해질 수 있습니다.
Step 5
따뜻한 밥에 볶은 김치와 양파, 고추 믹스를 넣고 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 6
주먹밥을 만들 틀이 없다면, 랩을 이용해보세요. 랩을 넓게 펼친 위에 밥을 적당량 올리고, 랩을 오므려 손으로 꾹꾹 눌러가며 동글납작하거나 원하는 모양으로 주먹밥을 만들어 줍니다. 밥이 뜨거울 때 모양을 잡아야 잘 뭉쳐집니다.
Step 7
또 다른 방법으로, 작은 그릇이나 찻잔 등 원하는 모양의 용기에 랩을 깔고 밥을 넣어 모양을 잡는 것도 간편합니다. 랩을 꼼꼼하게 싸서 모양을 잡아주면 모양이 흐트러지지 않아 좋습니다. 저는 개인적으로 이 방법이 훨씬 쉽고 편리하더라구요.
Step 8
준비한 조미김은 비닐봉투에 넣고 손으로 잘게 부숴주세요. 동그랗게 빚은 주먹밥을 이 조미김 가루 위에서 굴려가며 김옷을 입혀줍니다. 참치 주먹밥은 김옷을 다 입히지 않고, 일부는 밀가루-계란물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내면 또 다른 별미가 됩니다. 튀길 때는 중간 불에서 속까지 잘 익도록 구워주세요.
Step 9
이제 계란 주먹밥에 들어갈 재료를 준비합니다. 메추리알은 약 10개, 베이컨은 짧은 것으로 5장, 양파 1/2개, 청피망 1/2개, 당근 반 개를 준비합니다.
Step 10
냄비에 메추리알, 멸치 육수 3/4컵, 간장 1/8컵, 설탕 1큰술을 넣고 중간 불에서 졸여줍니다. 간장이 약 1/3 정도 남았을 때 물엿 1.5큰술을 추가하여 윤기가 나도록 바짝 졸여주세요. (이때는 반찬용으로 넉넉히 졸였습니다. 주먹밥에 넣을 때는 간이 너무 세지 않도록 조절하세요.)
Step 11
양파, 당근, 청피망은 잘게 깍둑썰기 해주세요. 베이컨은 팬에 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤, 식혀서 잘게 썰어 준비합니다.
Step 12
팬에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 양파와 당근을 넣어 볶습니다. 당근이 어느 정도 익으면 소금을 살짝 뿌리고, 청피망과 썰어둔 베이컨을 넣어 센 불에서 재빨리 볶아 향긋함을 더해줍니다. 채소가 너무 무르지 않도록 볶는 것이 좋습니다.
Step 13
볼에 따뜻한 밥과 볶은 채소들을 넣고 골고루 섞어줍니다. 밥과 채소가 잘 어우러지도록 살살 섞어주세요.
Step 14
이제 계란 주먹밥을 만들어 볼까요? 랩을 펼친 위에 볶음밥을 적당량 올리고, 가운데에 졸여둔 메추리알을 1~2개 넣은 후 다시 밥으로 덮어 랩을 꽁꽁 싸매 모양을 잡아줍니다. 이때, 메추리알에 간장 양념이 너무 많이 묻어 있으면 밥이 풀어질 수 있으니, 양념을 살짝 닦아내거나 완전히 졸여진 메추리알을 사용하는 것이 좋습니다. 메추리알 없이 채소 볶음밥만으로 주먹밥을 만들어도 맛있습니다.
Step 15
메추리알을 넣지 않은 채소 볶음밥 주먹밥에는 밀가루를 살짝 뿌려주면 계란물을 더 잘 입힐 수 있습니다. 체에 밀가루를 담아 주먹밥 위로 살살 뿌려주면 골고루 묻힐 수 있어요. 이 과정이 번거롭다면 생략하고 바로 계란물만 묻혀주어도 괜찮습니다.
Step 16
팬에 기름을 살짝 두르고 키친타월로 닦아내 팬의 온도를 살짝 낮춥니다. 준비된 주먹밥을 팬에 올리고, 굴려가면서 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. 팬 바닥에 기름이 너무 많으면 주먹밥이 쉽게 풀어질 수 있으니 주의하세요. 채소 볶음밥만으로 만든 주먹밥도 몇 개 따로 튀겨내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
