채즙 가득! 밥도둑 양념장 곁들인 군가지 레시피
탱글탱글 가지에서 뿜어져 나오는 채즙과 고소함! 새콤달콤매콤 양념장으로 밥 한 공기 뚝딱하는 군가지 만들기
잘 구워진 가지는 자체의 고소함과 달큰한 채즙이 폭발하여 그 맛이 일품입니다. 여기에 새콤하고 짭조름하면서도 살짝 매콤한 특제 양념장을 곁들이면, 밥이 술술 넘어가는 환상적인 밥도둑 요리가 완성됩니다. 입안 가득 퍼지는 부드러운 식감과 감칠맛 나는 양념장의 조화는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요.
주재료- 가지 2개
- 식용유 1/3컵 (넉넉하게 준비해주세요)
환상의 짝꿍, 매콤달콤 양념장- 통깨 적당량 (고소함을 더해줘요)
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛 담당)
- 베트남 고추가루 2작은술 (매콤한 맛은 취향껏 조절해주세요)
- 통깨 적당량 (고소함을 더해줘요)
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛 담당)
- 베트남 고추가루 2작은술 (매콤한 맛은 취향껏 조절해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 가지 2개를 먹기 좋은 크기인 약 4cm 길이로 썰어주세요. 그런 다음, 가지를 반으로 갈라주시면 양념이 더 잘 배고 속까지 잘 익는답니다. 마지막으로, 썰어둔 가지의 겉면에 칼집을 촘촘하게 내주세요. 이 과정은 가지가 익으면서 수분을 머금고 부드러워지도록 도와줍니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 가지를 구울 때는 기름이 부족하면 퍽퍽해질 수 있으니, 넉넉하게 부어주는 것이 촉촉하고 맛있는 가지구이를 만드는 비결입니다. 기름이 충분히 달궈지면 준비해둔 가지를 팬에 올리고 앞면부터 노릇하게 구워주세요.
Step 3
가지의 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 중간중간 팬의 기울기를 조절하며 기름이 가지 전체에 고루 묻도록 해주면 더욱 균일하게 익힐 수 있습니다.
Step 4
가지가 천천히 익어가면서 신기한 변화가 일어납니다. 은은한 불에서 천천히 구워지다 보면, 마치 군고구마처럼 달콤하고 구수한 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요. 이 향이 올라오기 시작하면 가지가 속까지 부드럽게 잘 익었다는 신호이니, 조금만 더 기다려주세요.
Step 5
가지가 구워지는 동안, 곁들일 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 매콤한 맛을 더해줄 베트남 고추가루 2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파나 대파 약간과 고소함을 더해줄 통깨를 넉넉히 뿌려주면 환상의 양념장 완성입니다.
Step 6
잘 구워진 가지를 먹기 좋게 접시에 가지런히 담아냅니다. 구운 가지의 따뜻한 김이 모락모락 올라오는 모습이 보기에도 좋답니다.
Step 7
이제 완성된 가지구이를 즐길 시간입니다! 접시에 담아둔 따뜻한 구운 가지 위에 만들어둔 양념장을 듬뿍 뿌려주세요. 촉촉하고 부드러운 가지와 새콤달콤매콤한 양념장이 어우러져, 밥 한 공기는 순식간에 사라지는 마법을 경험하게 될 거예요. 입안에서 사르르 녹는 식감과 깊은 감칠맛이 일품인 최고의 밥도둑 요리를 즐겨보세요!
