초간단 굴소스 가지볶음 레시피
부드러운 식감과 감칠맛! 밥도둑 굴소스 가지볶음 만드는 법
쉽고 빠르게 만드는 밑반찬의 정석! 가지의 부드러운 식감과 굴소스의 풍부한 감칠맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬입니다. 한 달에 한 번쯤은 꼭 해 먹게 되는 매력적인 가지 요리, 지금 바로 따라 해 보세요! (계량은 밥숟가락: 큰술, 티스푼: 작은술 기준입니다.)
주재료- 가지 2개 (약 318g)
- 대파 약간 (약 15g)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 포도씨유 2.5큰술
- 통깨 약간
양념 재료- 굴소스 0.4큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
가지 절임용- 소금 0.7작은술
- 굴소스 0.4큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
가지 절임용- 소금 0.7작은술
조리 방법
Step 1
깨끗한 가지 2개는 흐르는 물에 손으로 살살 문질러 꼼꼼하게 씻어주세요. 꼭지 부분은 깔끔하게 잘라 준비합니다.
Step 2
씻은 가지는 세로로 반을 가른 후, 3mm 정도의 얇은 두께로 비스듬하게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 3
이렇게 썰어 놓은 가지를 모두 넓은 볼에 담고, 소금 0.7작은술을 골고루 뿌려줍니다. 숟가락으로 살살 버무려 가지가 숨이 죽도록 10~15분간 절여주세요. 중간에 한번 뒤적여주면 더 좋습니다.
Step 4
가지가 다 절여졌다면, 위생 장갑을 끼고 가지를 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 짜내 주세요. 이 과정을 거치면 볶을 때 물이 생기지 않고 가지가 더욱 부드럽게 익습니다.
Step 5
대파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술도 미리 덜어놓습니다. 향긋한 마늘향이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
볶음 팬에 썰어둔 대파와 다진 마늘, 포도씨유 2.5큰술을 모두 넣고 가스레인지 중불에 올려주세요. 마늘이 타지 않도록 계속 저어가며 은은한 노릇한색이 돌 때까지 볶아 향을 내줍니다. 이 과정에서 마늘의 알싸한 맛이 부드러워집니다.
Step 7
물기를 꼭 짠 가지를 팬에 넣고, 계속해서 중불에서 가지의 색이 선명한 보라색으로 변할 때까지 약 4분간 볶아줍니다. 가지가 부드럽게 익었는지 중간에 맛을 보시고, 취향에 따라 볶는 시간을 조절해주세요.
Step 8
가지가 알맞게 익었으면, 굴소스 0.4큰술을 팬에 넣어주세요. 굴소스의 깊은 감칠맛이 가지의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
이어서 고춧가루 0.5큰술을 넣어 색감을 더해줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 살짝 늘려도 좋습니다.
Step 10
양념이 가지에 골고루 배도록 전체적으로 잘 볶아줍니다. 고춧가루의 붉은 색이 가지에 예쁘게 입혀지면 불을 꺼주세요. 양념이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 11
불을 끈 상태에서 참기름 0.5큰술을 둘러주고, 윤기와 고소한 풍미를 더하기 위해 가볍게 섞어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않아요.
Step 12
마지막으로 먹기 좋게 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 굴소스 가지볶음, 가지나물볶음이 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
