초간단 달큰한 깍두기
요리 초보도 금손되는! 실패 없이 맛있는 깍두기 담그는 비법
집밥 TV에서 소개하는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 달큰하고 맛있는 깍두기 레시피를 알려드립니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 담가보세요!
주재료- 무 1개 (크고 신선한 것으로 준비하세요)
- 굵은소금 (무 절임용)
- 쪽파 한 줌 (선택 사항, 색감과 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 무 1개를 준비하여 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗겨내고 2cm 정도의 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 무에 굵은소금을 골고루 뿌려 버무린 후, 약 30분간 절여주세요. 소금에 절이는 과정은 무의 수분을 빼내어 아삭한 식감을 살리고, 부패를 방지하는 중요한 단계입니다. 중간에 한 번 뒤적여주면 더 골고루 절여집니다.
Step 3
30분 후, 절여진 무를 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈주세요. 쓴맛을 제거하고 남아있는 소금을 씻어내는 과정입니다. 헹군 무는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 깍두기가 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
이제 양념을 만들 차례입니다. 볼에 물기 뺀 무를 담고, 고운 고춧가루 2큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 3큰술, 찹쌀풀물 2큰술을 모두 넣고 골고루 버무려줍니다. 양념이 무에 잘 배도록 살살 섞어주세요.
Step 5
선택 사항으로 준비한 쪽파가 있다면, 3~4cm 길이로 썰어 양념한 무에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 쪽파가 색감과 향긋함을 더해줍니다. 완성된 깍두기는 깨끗한 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하며 맛있게 드시면 됩니다. 숙성될수록 더욱 깊은 맛이 납니다!
