초간단 대파 어묵 볶음 잡채
자취생도 금방 만드는! 야채 듬뿍 대파 어묵 볶음 잡채 레시피
매콤달콤한 잡채는 정말 맛있지만, 시간과 재료가 많이 들어 자주 즐기기에는 부담스럽죠. 그래서 준비했습니다! 자취생도 걱정 없이 쉽고 빠르게 만들 수 있는 ‘대파 어묵 볶음 잡채’ 레시피입니다. 싱싱한 대파와 쫄깃한 어묵, 탱글한 당면이 어우러져 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색이 없어요. 특별한 날이 아니더라도 언제든 즐길 수 있는 맛있는 잡채를 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 당면 50g (마른 기준)
- 사각 어묵 1장
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 물 150ml (당면 삶고 볶을 때 사용)
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
잡채 양념- 설탕 1큰술
- 진간장 2.5큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 2.5큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비합니다. 넉넉히 끓는 물에 당면을 넣고 약 80% 정도만 익혀주세요. 나중에 팬에서 더 볶을 것이기 때문에 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 2
잘 삶아진 당면은 바로 건져 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 찬물에 헹구면 잔열로 인해 당면이 더 익는 것을 막아주고, 탱글탱글한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 헹군 당면은 잠시 물기를 빼고 준비해둡니다.
Step 3
이제 잡채에 들어갈 채소를 손질할 차례입니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰거나 송송 썰어 준비해주세요. 볶으면서 달콤한 향을 낼 거예요.
Step 4
양파는 너무 얇지 않게 적당한 두께로 채 썰어줍니다. 채 써는 두께는 취향에 따라 조절하셔도 좋아요.
Step 5
사각 어묵은 돌돌 말아서 당면 굵기와 비슷하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 당면과 함께 먹었을 때 식감과 비율이 잘 어우러집니다. 이제 재료 준비는 모두 끝났어요!
Step 6
본격적으로 볶아볼까요? 팬을 달궈 식용유 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 넣어 볶아주세요. 파 기름을 내면 잡채 전체의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 7
대파에서 달콤한 향이 올라오기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 8
양파가 어느 정도 익으면 썰어둔 어묵을 넣고, 양파가 살짝 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 어묵이 쫄깃하게 익으면서 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
모든 채소가 잘 볶아졌다면, 준비해둔 당면을 넣습니다. 당면이 서로 엉겨 붙지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 10
이제 물 150ml를 붓고, 약불로 줄여 당면이 국물을 흡수하며 완전히 익을 때까지 천천히 끓여줍니다. 이 과정에서 당면이 양념과 채소의 맛을 제대로 머금게 됩니다.
Step 11
당면이 국물을 모두 흡수하고 완전히 익으면, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 불을 강불로 올려 1분간 빠르게 볶아줍니다. 마늘 향을 살짝 날려주면서 재료들을 빠르게 섞어주세요.
Step 12
1분간 볶은 후에는 불을 바로 꺼주세요. 이제 맛있는 양념을 더해 밑간을 할 차례입니다. 불을 끈 상태에서 양념을 하면 탈 염려 없이 골고루 맛을 입힐 수 있어요.
Step 13
먼저 설탕 1큰술을 넣어 단맛을 더합니다. 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 14
다음으로 진간장 2.5큰술을 넣어 감칠맛과 짭짤한 맛을 더합니다. 간장의 양도 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.
Step 15
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.
Step 16
불이 꺼진 상태에서 팬의 잔열을 이용해 양념이 당면과 모든 재료에 골고루 스며들도록 살살 볶듯이 섞어줍니다. 재료가 부서지지 않도록 조심하면서 부드럽게 섞어주세요.
Step 17
맛있는 대파 어묵 볶음 잡채 완성입니다! 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. 간단하지만 풍성한 맛을 즐겨보세요!
