초간단 대패 삼겹살 제육덮밥 황금 레시피
냉장고 속 자투리 채소 활용! 매콤달콤 대패 삼겹살 제육덮밥 만들기
얇고 고소한 대패 삼겹살을 사용하여 양념이 쏙쏙 배어드는 마성의 제육덮밥을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 밥 한 공기 뚝딱 비우는 매콤달콤한 맛에 반하실 거예요.
주재료- 대패 삼겹살 160g
- 양파 1/2개
- 배추 1잎
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 청경채 1포기
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
양념 재료- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 진간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 맛술(미림) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 고추기름 1큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 물전분 1큰술 (물 1큰술 + 전분 1큰술)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 진간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 맛술(미림) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 고추기름 1큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 물전분 1큰술 (물 1큰술 + 전분 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 대패 삼겹살의 잡내를 제거하고 기름기를 살짝 빼기 위해 끓는 물에 넣고 30초 정도만 재빨리 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 삼겹살은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 2
양파는 채 썰고, 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 당근은 얇게 채 썰고, 청경채는 밑동을 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 청홍 피망도 비슷한 크기로 썰어 준비해둡니다. 준비된 채소들은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 각각 살짝만 데쳐서 아삭한 식감을 살려주세요. 데친 채소는 찬물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다.
Step 3
달궈진 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 생강의 향이 기름에 충분히 우러나야 제육볶음의 풍미가 더욱 깊어진답니다.
Step 4
향긋하게 볶아진 마늘, 생강, 대파에 데쳐 둔 대패 삼겹살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 삼겹살이 익으면서 고소한 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 5
재료들이 어느 정도 익으면 준비한 채소를 모두 넣고 센 불에서 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽기 시작하면 육수(또는 물) 1국자를 붓고, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 후춧가루, 소금 등 준비된 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 양념이 잘 배도록 끓이다가, 물전분(물 1큰술 + 전분 1큰술 섞은 것)을 약간씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주면 맛있는 제육덮밥 완성! 따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올려 맛있게 즐기세요.
