초간단 동파육 소스 레시피 (남은 수육 활용)
남은 수육을 근사한 요리로 변신시키는 마법, 동파육 소스 만들기
혹시 남은 수육, 그냥 버리거나 냉장고에 방치하고 계신가요? 이제 걱정 마세요! 남은 수육을 활용해 근사한 동파육 소스를 만들어 보세요. 겉은 윤기 자르르, 속은 부드러운 동파육처럼 즐길 수 있는 놀라운 한 그릇 요리가 탄생합니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 경험해보세요!
주재료- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 남은 수육 (적당량)
동파육 소스 (밥숟가락 계량)- 진간장 3 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 후춧가루 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 물 150ml
- 진간장 3 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 후춧가루 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 동파육 소스를 만들 거예요. 볼에 진간장 3큰술, 황설탕 1큰술, 미림(맛술) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 후춧가루 1/2 작은술을 넣고 뭉치는 설탕 없이 골고루 잘 섞어주세요. 이때 간장과 설탕이 잘 녹도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 2
준비한 양념장에 깨끗이 씻은 대파 1대를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 흰 부분을 활용하면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요. 여기에 물 150ml를 부어 소스의 농도를 맞춰줍니다. 재료 준비 끝!
Step 3
이제 냄비에 동파육 소스와 대파, 그리고 준비해둔 남은 수육을 모두 넣어주세요. 아직 불에 올리기 전, 차가운 상태에서 재료를 모두 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 이제 센 불에서 팔팔 끓여줄 거예요. 처음에는 물이 적어 보여도 끓으면서 수육의 육수와 어우러져 맛있는 소스가 만들어질 거예요.
Step 4
동파육 소스가 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 수육을 한번 뒤집어주세요. 이렇게 뒤집어주면 소스가 고기 전체에 골고루 배도록 도와줍니다. 끓는 동안 냄비가 넘칠 듯 보여도 걱정 마세요. 이 과정에서 맛있는 동파육 소스가 졸아들 거예요.
Step 5
수육을 뒤집은 후에는 뚜껑을 열어둔 채로 강불을 유지하며 소스를 졸여주세요. 이 과정에서 수분이 증발하면서 소스의 맛이 더욱 농축되고 고기에 깊숙이 배어들 거예요. 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요!
Step 6
물이 눈에 띄게 졸아들기 시작하면 불을 중불로 낮춰주세요. 이제부터가 정말 중요해요! 졸아드는 소스와 고기가 타지 않도록 사방으로 계속 뒤집어주면서 졸여야 합니다. 중불에서도 수분이 금방 날아가니, 잠깐 한눈팔면 탈 수 있어요. 고기를 여러 번 뒤집어주면 소스가 고기 표면에 고르게 코팅되어 사진처럼 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 고기만 남게 될 거예요.
Step 7
소스가 거의 다 졸아들어 팬 바닥에 소스만 남으면 불을 꺼주세요. 동파육 소스가 촉촉하게 배인 먹음직스러운 고기가 완성되었어요! 처음과는 확연히 다른 진한 갈색과 올리고당 덕분에 반짝이는 윤기가 정말 맛있어 보이죠? 이제 준비한 고기를 먹기 좋은 크기, 살짝 두툼한 두께로 썰어주면 근사한 동파육 스타일의 요리 완성입니다. 남은 수육으로 이렇게 멋진 요리를 즐길 수 있다니 정말 뿌듯하실 거예요!
