초간단 돼지고기 간장 불백
아이 반찬으로도 딱! 누구나 좋아하는 달콤 짭짤 돼지 불백 레시피
아이들 반찬으로도 너무 좋은, 달콤 짭짤한 돼지고기 간장 불백을 후다닥 만들어봤어요. 번거롭게 과일을 직접 갈아 넣을 필요 없이, 시판되는 ‘갈아만든 배’ 주스 하나만 있으면 정말 초스피드로 완성할 수 있답니다. 평소에는 매콤한 제육볶음을 즐겨 먹지만, 아이들이 매워해서 잘 못 먹을 때가 많거든요. 그럴 땐 이렇게 간장 베이스의 돼지 불백을 자주 만들어 먹게 돼요. 특별한 재료 없이도 몇 가지 양념만으로 뚝딱 만들어 볶아 먹기 좋으니, 든든한 메인 반찬으로 준비하기에 이만한 게 없더라고요! 여러분도 쉽고 맛있게 만들어 보세요.
주요 재료- 돼지고기 앞다리살 500g (기름기가 적고 담백한 부위)
- 대파 1/3대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살을 준비해 주세요. 앞다리살은 가격도 합리적이면서 담백한 맛을 즐기기 좋아요. 만약 기름기가 조금 더 있는 부위를 선호하신다면, 삼겹살이나 목살을 사용하셔도 맛있답니다. 고기가 한 덩어리로 뭉쳐 있다면 손으로 얇게 떼어내 주시고, 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 고기 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
넉넉한 크기의 볼에 핏물을 제거한 돼지고기를 담아주세요. 여기에 준비된 양념 재료들을 모두 넣어줄 거예요. 먼저 ‘갈아만든 배’ 주스 90ml를 넣어주세요. 배 주스는 고기를 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 더해줘요. 이어서 진간장 3.5큰술, 설탕 2.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 그리고 풍미를 더해줄 생강가루 약간과 통깨 약간을 넣어줍니다. (*팁: 저는 참기름과 후추는 고기를 다 볶은 후에 마지막에 더해줬어요. 미리 넣으면 열에 의해 향이 날아갈 수 있기 때문이죠. 또한, 색감을 더 진하게 내고 싶다면 노두유를 아주 살짝 추가해도 좋지만, 없으면 생략해도 충분히 맛있어요. 채소는 대파만 사용했지만, 양파나 당근, 버섯 등을 좋아하시면 취향껏 추가해서 볶아도 아주 맛있답니다.*)
Step 3
위생장갑을 끼고 돼지고기와 양념 재료들이 고루 섞이도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 잘 배어들도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요. 이 과정을 통해 고기 맛이 한층 더 깊어진답니다.
Step 4
바로 구워도 맛있지만, 가능하다면 양념에 재운 고기를 냉장고에 넣고 30분에서 1시간 정도 숙성시켜주세요. 시간을 단축하고 싶다면 실온에서도 20분 정도만 두어도 괜찮아요. 이렇게 재워두면 양념이 고기에 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 부드럽고 풍미 있는 돼지 불백을 즐기실 수 있어요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두른 후, 양념에 재워둔 돼지고기를 먹기 좋게 펼쳐 올려주세요. 센 불에서 너무 오래 구우면 양념이 쉽게 탈 수 있으니, 처음부터 중불로 은근하게 구워주는 것이 좋아요. 이렇게 하면 고기가 타지 않고 속까지 부드럽게 익힐 수 있답니다.
Step 6
불고기를 볶다 보면 ‘갈아만든 배’ 주스가 고기와 양념을 촉촉하게 감싸주어 타지 않고 볶기 편하다는 것을 느낄 수 있을 거예요. 배 주스 덕분에 고기도 더 부드러워지고, 양념이 촉촉하게 유지되어 밥과 함께 먹기 아주 좋답니다.
Step 7
고기가 노릇노릇하게 다 익으면, 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이렇게 해서 촉촉하고 부드러운, 맛있는 단짠 단짠 돼지 불백이 완성되었습니다! (*마지막 팁: 좀 더 불맛을 좋아하신다면, 고기가 거의 다 익었을 때 불을 살짝 센 불로 올리고 토치를 사용해 겉면을 빠르게 그을려주면 더욱 맛있어요. 하지만 저는 아이들과 함께 먹을 거라 수분감을 살려 촉촉하게 마무리했답니다. 취향에 따라 조절해보세요!)*
