초간단 마약계란장 레시피
밥도둑! 10분 완성 마약계란장, 다른 반찬 필요 없어요!
입맛 없을 때 최고의 별미, 마약계란장 만드는 법을 소개합니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 계란으로도 껍질이 쉽게 벗겨지는 팁과 함께, 중독성 강한 마성의 양념장 비율까지 상세하게 알려드려요.
주재료- 계란 9~10개
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
마약 양념장- 간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
마약계란장은 계란 삶는 시간을 제외하면 10분도 채 걸리지 않는 마법처럼 간단한 요리예요. 더운 여름날, 뜨거운 불 앞에서 오래 서 있지 않아도 맛있고 든든한 반찬을 만들 수 있어 여름철 별미로도 아주 좋답니다.
Step 2
가장 먼저, 맛있는 마약계란장의 핵심인 계란 삶기부터 시작해볼까요? 냉장고에서 바로 꺼낸 찬 계란을 사용하면 껍질이 흰자와 함께 분리되는 불상사가 생길 수 있어요. 그러니 요리 시작 전에 계란을 미리 상온에 꺼내두는 센스! 잊지 마세요. 냄비에 물이 끓기 전, 굵은 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 그리고 조심스럽게 계란을 넣어줍니다. 물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 7~8분 정도 더 삶아주세요. 이 정도 시간이면 촉촉하고 부드러운 반숙 계란이 완성됩니다. 만약 반숙을 즐기지 않으신다면, 조금 더 삶아 완숙으로 만들어 드셔도 좋아요. 개인적으로는 반숙 계란 노른자가 흘러내리면서 양념과 어우러질 때가 훨씬 더 맛있더라고요!
Step 3
계란이 삶아지는 동안, 마약계란장의 풍미를 더해줄 채소를 썰어 준비해주세요. 양파는 너무 잘게 썰기보다는 약간 큼직하게 썰어도 식감이 살아있어 맛있어요. 양파를 반으로 가른 후, 4등분하여 준비해주세요.
Step 4
대파는 한 줄기를 세로로 4등분한 후, 송송 썰어 채썰어주시면 됩니다. 향긋한 대파 향이 계란장과 정말 잘 어울린답니다.
Step 5
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 사용하시는 것도 좋지만, 저는 아이들도 함께 먹을 수 있도록 풋고추를 사용했어요. 집에 남은 풋고추가 있어 한 개 넣어주었답니다. 물론, 매운 것을 좋아하시면 청양고추를 1~2개 추가하셔도 좋아요. 꼭 넣어야 하는 재료는 아니니 취향에 따라 조절해주세요.
Step 6
7~8분간 삶은 계란은 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 껍질을 조심스럽게 벗겨주세요. 제가 딱 원했던 정도의 반숙이에요! 노른자가 흘러내릴 듯 말 듯, 부드럽게 익은 모습이 정말 만족스럽습니다. 이 상태로 만들어야 양념이 쏙쏙 배어들어 정말 맛있답니다.
Step 7
이렇게 껍질을 모두 벗긴 삶은 계란을 나란히 준비해주세요.
Step 8
이제 이 맛있는 마약계란장을 완성할 차례예요! 계량하기 쉬운 종이컵을 사용해서 비율대로 양념을 섞어줄 거예요. 간장, 물, 설탕은 1:1:1 황금 비율로 넣어주세요. 종이컵으로 각각 1컵씩 계량해서 냄비에 담아주었습니다. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술과 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 설탕이 덩어리지지 않고 잘 녹도록 골고루 저어 양념장을 준비합니다.
Step 9
설탕이 거의 다 녹았다고 느껴지면, 미리 썰어둔 양파, 대파, 고추를 양념장 속에 모두 넣고 가볍게 저어주세요. 채소에서 우러나오는 맛있는 향과 수분이 양념장에 잘 배어들도록 하는 과정이에요.
Step 10
준비된 삶은 계란을 양념장 속에 조심스럽게 넣어주세요. 계란이 양념장 위로 떠오르지 않도록 살살 저어주면서 계란의 모든 면이 양념과 닿도록 해주세요. 이렇게 하면 계란 속까지 맛있는 양념이 골고루 스며든답니다.
Step 11
완성된 마약계란장은 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시킨 후 드시면 그 맛이 훨씬 깊어져요. 다음 날 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! 부드러운 계란과 함께 이 중독적인 양념장은 밥에 비벼 먹기에도 그만이에요. 너무 달지도, 너무 짜지도 않은 완벽한 비율이라 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 밥도둑이 따로 없습니다!
