초간단 마파두부 덮밥
두반장 없이 된장으로 만드는 백종원 스타일의 만능 양념 마파두부 덮밥 레시피
영양 만점 두부로 간단하게 즐길 수 있는 마파두부 덮밥 레시피를 소개합니다. 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 부담 없이 즐길 수 있는 두부는 어떤 요리에도 잘 어울리는 매력적인 식재료입니다. 여러 반찬을 준비하는 대신, 이 마파두부 하나로 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 두반장 없이 된장을 활용하여 더욱 쉽게 만들 수 있으며, 백종원 만능 양념장을 응용한 풍부한 맛이 일품입니다.
주재료- 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주로 송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 돼지고기 1/2컵 (약 100g)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 된장 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 식용유 2큰술
양념장 (기호에 따라 조절)- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 원당 1큰술 (또는 설탕)
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
농도 맞추기 (전분물)- 전분가루 1큰술
- 물 3~4큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 원당 1큰술 (또는 설탕)
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
농도 맞추기 (전분물)- 전분가루 1큰술
- 물 3~4큰술
조리 방법
Step 1
두부 반 모를 약 1.5~2cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비해주세요. 썰어둔 두부는 키친타월로 가볍게 눌러 여분의 물기를 제거해주면 더욱 좋습니다. (물기 제거는 생략 가능합니다.)
Step 2
대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비해주세요. 대파를 넉넉히 넣으면 풍미가 더욱 살아나 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
다진 돼지고기에는 핏물이 있다면 키친타월로 가볍게 닦아 준비해주세요. 핏물이 없다면 바로 사용하셔도 좋습니다. 지방이 적당히 포함된 돼지고기를 사용하면 고기에서 나오는 기름이 풍미를 더해주어 더욱 맛있는 마파두부를 만들 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 전분가루 1큰술과 물 3~4큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 준비해주세요. 농도를 보아가며 물의 양을 조절해주세요.
Step 5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣고 타지 않게 볶아 향긋한 파기름과 마늘기름을 내주세요. 파가 노릇해지면서 단맛이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
향긋한 기름이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 덩어리 없이 풀어주며 볶아줍니다. 고기가 팬에 눌어붙으면서 익으면 더욱 고소한 풍미가 살아나니, 노릇노릇하게 볶아 고소한 맛을 더해주세요. 고기 단백질이 팬 바닥에 눌어붙으며 짙은 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 7
고기가 충분히 익었으면 굴소스 1/2큰술을 넣고 고기와 함께 재빨리 볶아 풍미를 더해주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
팬에 물 1/2컵과 된장 1/2큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 한소끔 끓여 된장의 구수한 맛이 우러나오도록 합니다. 된장을 넣으면 두반장 없이도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 전분물을 추가하며 농도를 맞춰주시면 됩니다. 걸쭉해지기 시작하면 불을 약간 줄여주세요.
Step 10
썰어둔 두부를 넣고 양념장이 두부에 골고루 배도록 살살 저어가며 끓여줍니다. 두부가 따뜻하게 데워질 때까지 끓여주세요. 뜨끈한 밥 위에 넉넉히 올려 마파두부 덮밥으로 즐기거나, 반찬으로 조금씩 덜어 먹어도 맛있습니다. 근사한 한 그릇 요리가 뚝딱 완성됩니다!
