초간단 묵은지 백김치
고기집 백김치 부럽지 않아요! 묵은지로 만드는 마법 같은 레시피
인스타 릴스에서 본 고기집 스타일 백김치 비법을 따라 해봤어요. 맛없는 묵은지나 김치도 이 방법으로 특별하게 변신시킬 수 있답니다. 새콤달콤하면서도 시원한 맛이 일품이에요!
주재료- 묵은 배추김치 1/4 ~ 1/2포기
- 시판용 냉면 육수 2봉지
양념- 설탕 1 작은술 (선택 사항, 취향에 따라 조절)
- 설탕 1 작은술 (선택 사항, 취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
맛있는 백김치를 만들기 위한 첫 단계! 김장용 배추김치를 찬물에 깨끗하게 헹궈 염분과 묵은 맛을 제거해 주세요. 겉잎이나 지저분한 부분은 떼어내고 속대 위주로 사용하면 더욱 좋아요.
Step 2
백김치의 시원한 국물 맛을 책임질 시판용 냉면 육수 2봉지를 준비해 주세요. 따로 육수를 만들 필요 없이 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 김장 배추김치의 단단한 밑동 부분을 잘라내고, 준비한 냉면 육수에 4~5시간 동안 충분히 담가주세요. 중간에 김치를 한 번 뒤섞어주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다. (팁: 이때 취향에 따라 설탕 1 작은술을 추가하면 새콤한 맛을 부드럽게 잡아주어 감칠맛을 더할 수 있어요.)
Step 4
김치를 냉면 육수에 충분히 담가 맛이 배면, 꺼내서 물기를 꼭 짜주세요. 너무 세게 짜면 김치가 찢어질 수 있으니 적당한 힘으로 짜주는 것이 중요합니다.
Step 5
물기를 짠 김치를 먹기 좋은 크기로 썰거나 길게 찢어서 접시에 담아내면 완성! 냄새가 나거나 맛이 덜한 묵은지, 혹은 너무 짠 김치를 이렇게 활용하면 맛있는 백김치로 재탄생시킬 수 있어요. 유아나 어린이들도 부담 없이 즐길 수 있는 순한 맛이라 온 가족이 함께 먹기에도 아주 좋답니다.
