초간단 바삭 고구마튀김
남은 군고구마 활용! 겉바속촉 고구마튀김 황금 레시피
냉장고에 남은 군고구마나 찐고구마, 그냥 버리기 아깝죠? 이 레시피대로 따라 하면, 겉은 놀랍도록 바삭하고 속은 달콤하게 익은 맛있는 고구마튀김을 집에서도 손쉽게 만들 수 있답니다. 몇 가지 꿀팁만 알면 누구나 ‘겉바속촉’의 달인이 될 수 있어요!
기본 재료- 군 고구마 또는 찐 고구마 4개
- 튀김가루 100g
- 차가운 물 150ml
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
조리 방법
Step 1
집에 남아있는 군 고구마나 찐 고구마 4개를 준비해주세요. 달콤한 고구마가 튀김의 맛을 좌우한답니다.
Step 2
고구마 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 껍질째 튀겨도 괜찮지만, 깔끔한 맛을 위해 벗기는 것을 추천드려요.
Step 3
벗긴 고구마를 1.5cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께가 중요해요.
Step 4
썰어둔 고구마에 튀김가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 더 잘 붙고 바삭해진답니다. (선택 사항: 튀김가루 대신 부침가루나 밀가루를 얇게 묻혀도 좋아요.)
Step 5
넓은 볼에 튀김가루 100g과 차가운 물 150ml를 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 너무 오래 젓지 않는 것이 바삭함의 비결이에요.
Step 6
반죽에 날가루가 약간 보이거나, 덩어리가 져 있어도 괜찮아요. 오히려 너무 매끈한 반죽보다 이 상태가 튀김옷을 더 바삭하게 만들어 준답니다.
Step 7
깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유 150ml를 넉넉히 붓고 중불에서 예열해주세요. 고구마가 충분히 잠길 정도의 양이 좋습니다.
Step 8
튀김옷 반죽을 한두 방울 떨어뜨려 보세요. 반죽이 튀김옷 표면에 닿자마자 바로 떠오르면 튀기기 적당한 온도(약 170~180℃)랍니다. 너무 낮으면 기름을 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.
Step 9
밀가루를 얇게 묻힌 고구마를 튀김옷 반죽에 퐁당 담가 옷을 입힌 후, 예열된 기름에 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 바삭해지지 않으니, 적당량을 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 10
고구마튀김이 노릇노릇하게 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-5분간 튀겨주세요. 속까지 잘 익도록 중간중간 뒤집어주며 튀겨내면 완성입니다! 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.
