초간단 밥도둑! 맛있는 메추리알 장조림 황금 레시피
짭쪼름달콤, 한국인의 소울푸드 메추리알 장조림
별다른 재료 없이도 뚝딱 만들 수 있는 초간단 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다. 짭쪼름하면서도 달콤한 맛의 조화가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 마성의 밥도둑이죠. 아이들 반찬으로도, 술안주로도 만점인 메추리알 장조림, 지금 바로 만들어 볼까요?
메추리알 장조림 재료- 삶은 메추리알 1봉지 (약 200-250g)
- 물 300ml
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 간장 3큰술 (양조간장 또는 진간장)
- 연두 1큰술 (없으면 국간장이나 액젓으로 대체)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아서 판매하는 메추리알 1봉지를 준비해 주세요. 껍질을 까서 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해 줍니다. 껍질을 까는 과정이 번거로우시다면, 깐 메추리알을 구매하시는 것을 추천드려요.
Step 2
냄비에 헹궈 놓은 메추리알을 모두 담아주세요. 여기에 메추리알이 자작하게 잠길 정도의 물 300ml를 부어줍니다.
Step 3
단맛을 더해줄 설탕 2큰술을 넣어줍니다. 설탕의 양은 기호에 맞게 조절해 주세요. 좀 더 달콤한 맛을 원하시면 1/2 큰술 정도 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
메추리알의 감칠맛을 살려줄 간장 3큰술을 넣어주세요. 일반적인 양조간장이나 진간장 모두 사용 가능합니다.
Step 5
감칠맛과 풍미를 더해줄 연두 1큰술을 넣어줍니다. 연두가 없으시다면 국간장이나 액젓을 약간 넣어 대체하셔도 괜찮습니다.
Step 6
마지막으로, 시원하고 개운한 맛을 더해줄 대파 1대를 준비합니다. 대파의 흰 부분을 중심으로 송송 썰어주세요. 대파의 푸른 부분은 향이 강하니 필요에 따라 조금만 넣거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 7
이제 모든 재료를 넣은 냄비를 중불에 올리고 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 3~5분간 더 졸여주세요. 메추리알에 양념이 잘 배도록 중간중간 숟가락으로 살살 저어주시면 더욱 좋습니다.
Step 8
졸임이 끝나면 불을 끄고 냄비째로 그대로 열기를 식혀줍니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 한 김 식히면서 양념이 메추리알 속까지 스며들면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
완성된 메추리알 장조림을 먹을 만큼 예쁜 그릇에 담아냅니다. 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다.
Step 10
남은 메추리알 장조림은 밀폐 용기에 담아 냉장실에 보관해 주세요. 2~3일 정도 냉장 보관하며 두고두고 드실 수 있습니다. 초간단 레시피로 만든 메추리알 장조림, 맛있게 만들어 드시고 즐거운 식사 시간 되세요!
